Flan au saumon fumé

Ingrédients : 
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 200 gr de saumon fumé
- 2 œufs + 2 jaunes
- 1/2 litre de lait
- 1 dl de crème fraîche
- sel, poivre

Étalez la pâte dans un plat rond allant au four. 
Préparez l'appareil à flan : cassez les œufs entiers dans un saladier, ajoutez les 2 jaunes d’œufs, salez, poivrez, et mélangez bien au fouet en incorporant le lait, et la crème fraîche.
Coupez le saumon fumé en bâtonnets. Mettez les sur la pâte puis recouvrez avec l'appareil à flan.
Mettez au four à 210°C pendant 25 minutes. Servez bien chaud.