Articles

Affichage des articles du 2015

Tarte au poulet rôti et aux pommes de terre

Image
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 poulet rôti
- un reste de pommes de terre
- du persil
- de l'huile
- du parmesan
- du gruyère

Commencez par vous occupez du poulet. Enlevez toute la viande de la carcasse, puis coupez les pommes de terre en rondelles.
Mettez la pâte brisée dans un plat allant au four, puis mettez les pommes de terre, les morceaux de poulet. Mettez le persil dans un robot avec l'huile, puis mixez le tout.
Rajoutez le mélange par dessus, ainsi que le parmesan et le gruyère.
Mettez au four à 180°C pendant 40 minutes. Servir dès la sortie du four avec une salade.
Cette tarte a été faite avec des restes, comme des pommes de terre restant du repas de la veille, ainsi que le poulet. Pour le parmesan, c'était un fond de sachet, ainsi que le gruyère. Voilà de quoi faire un bon petit plat qui tient bien au corps avec les fonds du frigo, plutôt que de jeter ou de laisser la nourriture s'abîmer ^^

Le Quinoa

Image
Le quinoa est originaire d'Amérique du sud (Pérou et Bolivie). Cette petite graine ronde n'est pas une céréale mais appartient à la même famille que la betterave et les épinards (les Chénopodiacées.
Cette plante traditionnelle est cultivée depuis plus de 5 000 ans sur les hauts plateaux d'Amérique du Sud. Comme le haricot, la pomme de terre, le pois chiche, le maïs, le quinoa était à la base de l'alimentation des civilisations précolombiennes, mais, contrairement à ces derniers, il n'a pas retenu l'attention des conquérants espagnols à cause de la teneur en saponine de l'enveloppe de ses graines non écorcées, et du fait que la farine qui en est tirée n'est pas panifiable, en raison de l'absence de gluten.

Dans les années 1970, les pays industrialisés en quête d’une alimentation plus saine découvrent les qualités nutritionnelles du quinoa qui est désormais distribué dans certaines grandes surfaces, dans les magasins de produits issus de l'agricultu…

Gratin de courgettes et de champignons

Image
Ingrédients :
- 200 gr de courgettes
- 200 gr de champignons
- 3 œufs
- 60 gr de gruyère râpé
- sel, poivre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- ail
- huile

Préchauffer le four à 180°C.
Coupez les courgettes en fines rondelles et les faire cuire avec les champignons dans un peu d'huile. Le jus de cuisson doit être évaporé.
Attendez que ça refroidisse un peu et mettez le tout dans un mixeur. Mettez les œufs, le gruyère, le sel, le poivre, l'ail, la crème fraîche et mixez le tout.
Videz la préparation dans des ramequins, et mettez au four pendant 30 minutes.

Servez bien chaud.

Gâteau à la carotte

Image
Alors, cette recette vient d'une vidéo que j'ai vu, mais avec des mesures américaines, donc j'ai fais avec ce que j'avais, et au final c'est pas si difficile que ça à faire.
Je pense que cette recette peut être faites avec d'autres légumes ou fruits, je pense essayer avec de la banane voir ce que ça donne ^^
Ingrédients :
- 3 grosses carottes
- 3 œufs
- 3/4 tasse d'huile végétale
- 2 tasses de farine
- 1,5 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
Décoration :
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de cacao non sucré
- 1/4 tasse de lait
- 50 gr de beurre

Lavez, épluchez et coupez les carottes en gros morceaux. Mettez les dans un mixeur avec les œufs et l'huile végétale.
Dans un saladier, mettez la farine, le sucre et la levure chimique. Versez par dessus le mélange de carottes. Mélangez bien le tout. Mettez y dans un plat, et au four pendant 45 minutes à 180°C.

Laissez le gâteau refroidir.
Préparez le chocolat fondu en mettant le sucre, le cacao, le lait et le beurre…

Saumon au four

Image
Ingrédients :
- 3 tranches de saumon
- 6 pommes de terres violettes
- du sel
- du poivre
- de l'ail

Lavez les pommes de terres et les mettre dans un plat allant au four avec du sel, de l'ail et du poivre. Mettez les au four pendant 40 minutes, à 180°C.
Mettez les tranches de saumon dans un plat allant au four avec un peu d'eau, du sel, du poivre, et l'ail, puis au four pendant 10 minutes.
Servez le tout ensemble bien chaud, dès la sortie du four.

Galettes de manioc

Image
Rien de bien compliqué pour cette recette, vu que c'était pour découvrir cet ingrédient que je ne connaissais pas du tout.
Ingrédients :
- 1 manioc
- de l'eau
- du sel
- du poivre
- de l'huile

Épluchez le manioc, et le coupez en morceaux. Mettez le dans une casserole avant de l'eau et faire cuire pendant 20 minutes.
Écrasez le tout puis rajoutez le sel et le poivre.
Mettez de l'huile dans une poêle et faire des petites galettes que vous faites cuire 10 minutes de chaque côté.

Servez bien chaud avec une salade.

Gâteau Sanglant

Image
J'ai trouvé ce paquet dans mon placard, acheté pour Halloween mais je n'avais pas le courage de le faire avant. Je n'avais tout simplement pas envie de faire des petits gâteaux, je préférais en faire un grand et j'ai réussis à trouver quoi mettre avec ce qui était dans le frigo. Pour le milieu j'ai utilisé de la gelée de groseilles que ma mère a fait cet été, et pour le reste, c'était dans mon placard aussi.
Par contre, vous m'excuserez pour le contour de l'assiette pas propre, mais le glaçage a coulé dans le frigo, l'assiette était mal placée.
Ingrédients :
- 1 boite pour gâteaux d'Halloween
- de la gelée de groseilles
- du lait
- 1 oeuf
- 70 gr de beurre
- des framboises

Commencez par préparer le gâteau. Mélangez la préparation pour gâteaux avec l'oeuf, le lait et le beurre. Videz le tout dans un moule et au four pendant 20 minutes à 180°C. Laissez le refroidir.
Coupez le gâteau en deux, puis étalez de la gelée de groseille. Refermez le gâteau.
Pren…

Dinde et chou fleur au lait de coco

Image
Ingrédients :
- 400 gr de chou fleur
- 600 gr de blanc de dinde
- 2 cuillères à soupe de moutarde aux 11 épices
- 1 boite de lait de coco
- sel
- poivre
- ail en poudre
- huile

Mettez un peu d'huile au fond d'une marmite.
Coupez la viande de dinde en morceaux puis mettez les dans la marmite. Laissez cuire pendant 10 minutes, le temps que la viande dore un peu.
Rajoutez le chou fleur, ainsi que du sel, du poivre, de l'ail et la boite de lait de coco. Laissez de nouveau 10 minutes.

Servez bien chaud avec des nouilles chinoises par exemple ou du riz.

Gratin de la mer

Image
Ingrédients :
- un reste de pâte
- 2 tranches de poissons (colin, lieu noir, .....)
- 1 paquet de crevettes
- de la crème
- de l'huile
- du sel
- du poivre
- du gruyère

Mettez de l'huile dans une poêle. Lavez les crevettes sous l'eau, puis mettez les dans le plat avec le poisson.
Laissez cuire 5 minutes puis rajoutez la crème.
Mettez les pâtes dans un plat à gratin puis videz le poisson avec la crème par dessus. Mettez du gruyère, puis au four pendant 20 minutes à 180°C.
Servir dès la sortie du four !

Petites courges farcies avec sa salade de quinoa

Image
Ingrédients :
- 4 petites courges "Jack be little"
- 4 œufs
- 1 paquet de dès de jambon
- du parmesan
- 1 sachet de quinoa
- du persil
- du sel
- du poivre
- de l'huile
- du vinaigre
- de la moutarde

Faites chauffer le quinoa comme expliquer sur l'emballage. Égouttez le puis réservez le.
Mettez les 4 petites courges dans une casserole avec de l'eau et faire cuire pendant 5 minutes. Laissez refroidir avant de couper le couvercle pour enlever les graines à l'intérieur. Mettez les dès de jambon sur le fond de la courge puis cassez un œuf par dessus. Faites bien attention et aidez l’œuf pour éviter d'en mettre partout. 
Mettez du parmesan par dessus puis enfournez à 180° pendant 30 minutes. Ne mettez pas les chapeaux par dessus, sinon le fromage va se coller après.
Pendant ce temps, mettez le quinoa dans un saladier, avec ce qui reste des dès de jambon, du persil coupé en morceaux. Préparez la vinaigrette comme vous aimez avec la moutarde, le vinaigre et l'huile. Vous p…

Quiche à la butternut et au bacon

Image
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 courge butternut
- 1 paquet de lamelles de bacon
- 4 œufs
- 2 verres de lait
- du parmesan
- du sel
- du poivre

Coupez la courge en quatre. Épluchez la puis coupez la en morceaux. Lavez les puis mettez les dans une casserole. Recouvrez les morceaux avec de l'eau, un peu de sel et faites chauffer le tout pendant 10-15 minutes. Une fois la courge cuite, (vérifiez en plantant un couteau dans un morceaux. S'il rentre facilement, c'est prêt) égouttez la.
Cassez les œufs dans un plat, rajoutez le lait, du sel et du poivre. Remuez bien le tout.
Prenez la pâte brisée et étalez la dans un plat. Rajoutez les morceaux de courge par dessus, le bacon, la préparation œufs/lait puis le parmesan.
Mettez la quiche au four, à 18°C pendant 35-45 minutes. Servez dès la sortie du four avec une salade.

Chou chinois farcis

Image
Ingrédients :
- 1 chou chinois
- 200 gr de dinde
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
-le reste de sauce de la poule au riz (trouvable ici)
- un sachet de 200 gr de mélange gourmand (blé, soja, lentille corail, quinoa rouge) (voir article ici)
- huile ou beurre

Commencez par s'occuper du chou chinois en coupant le fond, et enlevez toutes les feuilles. Les laver, puis garder les plus petites pour faire la farce. Prendre les plus grandes feuilles du chou et les mettre dans une casserole, recouvrez les d'eau puis faites les cuire pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, coupez la gousse d'ail en morceaux, ainsi que l'oignon et les plus petites feuilles de chou chinois. Faites chauffer le tout dans une poêle avec un peu d'huile ou de beurre. Réservez.
Coupez la dinde en morceaux puis passez les dans un mixeur. Mettez de l'huile ou du beurre dans une poêle et faites revenir la viande, puis videz la dans le chou chinois. Laissez refroidir avant de rajouter le sachet de mélange gourman…

Poule au riz

Image
Ingrédients :
- 1 poule bien charnue
- 1 l de vin blanc sec
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 oignons
- 3 clous de girofle
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- sel, poivre
- poivre de cayenne
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 2 verres de riz (1/2 verre par personne, verre à moutarde)

Mettre la poule dans un autocuiseur (celui-ci rendra la poule plus moelleuse). L'arroser avec le vin blanc.
Ajouter les carottes coupées en rondelles, le poireau émincé, 1 oignon entier piqué des 3 clous de girofle, l'ail et le bouquet garni.
Rajouter de l'eau à hauteur de la poule. Fermer l'autocuiseur et compter 45 minutes de cuisson.
A la fin de la cuisson, sortir la poule et la placer dans un plat. Filtrez le jus de cuisson et réservez-le.
Dans une sauteuse, faire fondre 25g de beurre. Dès que celui-ci est fondu, versez la farine en remuant énergiquement pour éviter la formation de petits grumeaux.
Versez petit à petit du jus de cuisson de la poul…

Petites tartines au chèvre

Image
Ingrédients :
- du pain
- des tranches de jambon
- 1 bûche de chèvre
- du gruyère
- un peu d'huile ou de beurre

Coupez des tranches de pain pas trop épaisses.
Mettez un peu d'huile dessus ou bien le beurre. Rajoutez par dessus du jambon coupé en morceaux, puis deux morceaux de fromage de chèvre puis le gruyère râpé.
Mettez les tartines au four jusqu'à ce que le fromage fonde.
Bon appétit.


Vous pouvez faire ce genre de tartine avec n'importe quel fromage, n'importe quelle viande, et vous pouvez aussi rajoutez des tomates en morceaux. Vous pouvez mettre tout ce que vous aimez sur ces petites tartines.

Hachis Parmentier aux pommes de terres et aux haricots verts

Image
Ingrédients :
- un reste de pomme de terre
- un reste d'haricots verts
- 400 gr de viande hachée de bœuf
- 300 gr de carottes râpées
- 1 gousse d'ail
- du sel
- du poivre
- du gruyère
- du lait ou de la crème
- de l'huile d'olive

Écrasez les pommes de terre et les haricots verts. Rajoutez le lait ou la crème suivant ce que vous désirez.
Mettez de l'huile dans une poêle, puis faire dorer la viande. Rajoutez la gousse d'ail ainsi que les carottes râpées, le sel et le poivre. Laissez cuire pendant 10-15 minutes.

Mettez la moitié de la purée dans le fond d'un plat allant au four.

Mettez la viande par dessus puis le reste de purée.

Mettez le gruyère par dessus puis au four pendant 40 minutes.

Servir bien chaud avec une salade verte.

Le chou Kale

Le Chou kale, ou plus simplement kale (prononcez quel), est un nom vernaculaire dérivé de l'anglais qui désigne plusieurs variétés botaniques de choux qui ont comme point commun d'être des variétés anciennes, non pommées, résistantes au froid, dont on récolte les feuilles une à une. Traditionnellement utilisées comme plantes fourragères, leur consommation dans l'alimentation humaine a été progressivement abandonnée dans de nombreux pays. Au début du XXIe siècle, leurs qualités nutritives ont été mises en lumière, faisant revenir ces légumes verts sur les étals des marchés qui les avaient oubliés. On les trouve de plus en plus dans les plats et non plus seulement dans ceux des végétariens.

Différentes variétés, de plusieurs espèces, sont commercialisées sous ce nom :
> Kale frisé - Chou frisé.
> Kale noir ou kale lacinato - Chou palmier.
> Kale rouge de Russie - Chou frisé sibérien.

Vertus :

> anticancérigène
> apéritif
> antidiarrhéique
>  antiscorbutique
> a…

Mélange gourmand au kale

Image
Ingrédients :
- 2 cuisses de poulet déjà cuites
- 2 bottes de kale
- 1 sachet mélange gourmand (blé, soja, lentilles corail, quinoa rouge)
- 1 gousse d'ail
- du sel
- du poivre
- de l'huile
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Coupez en deux les cuisses de poulet. Réservez.
Faire chauffer une casserole d'eau pour le mélange gourmand, et faites le cuire comme demandé sur le paquet.
Pendant ce temps, occupez vous du kale. Lavez le, puis enlevez le vert pour garder le plus tendre, jetez la tige. Mettez les dans un saladier avec une pincée de sel et un peu d'huile. Massez le jusqu'à ce que vous ne sentiez plus les tiges craquées entre vos doigts.

Versez de l'huile d'olive dans une faitout, et coupez la gousse d'ail en morceaux. Mettez la dedans puis rajoutez le kale. Faites le cuire 5-7 minutes.
Égouttez le ménage gourmand et videz le dans le kale, puis rajoutez les cuisses de poulet, la crème épaisse, du sel, du poivre. Faites cuire le tout pendant une dizain…

Comment conserver des herbes aromatiques

Image
Pour conserver vos herbes aromatiques fraiches (thym, sauge, basilic, romarin...), il existe trois méthodes inratable et facile à mettre en place :
LES FAIRE SÉCHER
- Vous prenez vos herbes en petits bouquets et vous les pendez, tête en bas, dans un endroit bien ensoleillé.
- Une technique idéale pour le romarin, l'estragon, le laurier ou de thym.

LES CONGELER ENTIÈRE
- Vous mettez vos herbes à plat sur une planche et congelez-les. Une fois gelée, réunissez-les dans une poche plastique. En cas de besoin, vous retirez le nombre de feuille ou de brin dont vous avez besoin.
Le fait de les congeler à plat et séparées va empêcher aux herbes de se coller.
Cette technique de conservation convient bien pour le basilic par exemple.

LES CONGELER HACHÉES
- Vous hachez très fin vos herbes, mélangées ou non. Vous les répartissez dans un bac à glaçon. Puis vous ajouter de l'eau ou de l'huile et les mettez au congélateur. Après vous répartissez les "glaçons aux herbes" dans des poches c…

Tarte à la citrouille

Image
Ingrédients :
- 200 gr de citrouille
- 100 gr de sucre
- 1 orange
- 25 cl de crème
- 2 œufs 
- 1 pâte brisée

Coupez la citrouille en petits morceaux. Mettez les dans une casserole puis recouvrez les avec le jus de l'orange. Mettez la moitié du sucre, puis faites chauffer jusqu'à absorption totale du liquide.
Retirez du feu puis mixez. Laissez refroidir, puis ajoutez les œufs, la crème et le reste de sucre. Bien mélangez le tout.
Mettez la pâte brisée dans un moule, piquez la avec une fourchette puis videz la préparation par dessus. Enfournez à 210° pendant 25 minute.

Les Haricots Verts

Image
Rapporté en Europe par Christophe Colomb, le haricot vert est originaire d’Amérique du Sud. La variété que l’on trouve aujourd’hui dans nos assiettes a été domestiquée dans les Andes près de 7 000 ans avant notre ère. L'haricot avait plusieurs noms : les Aztèques l’appelaient ayacotl, les Incas purutu et les Iroquois sahé.

Originaire d’Amérique du Sud, le haricot vert est devenu un légume de base de la cuisine en France. Présenté en fagot, en salade ou en purée, il est bien plus qu’un accompagnement passe-partout. Colorées, croquantes ou fondantes, les différentes variétés allient plaisir et arguments nutritionnels.

Longue gousse fine, plus ou moins étirée, le haricot vert est classé en 3 catégories : filet, mange-tout et filet mange-tout. Selon les variétés, leur couleur peut varier entre le jaune (haricots « beurre »), le vert et le violet. Cuits à l’eau ou à la vapeur, les haricots verts sont délicieux avec des œufs, et accompagnent aussi bien les viandes que les poissons. Il est…

Purée de butternut

Image
Ingrédients :
- 5 pommes de terre
- 1 butternut
- 10 cl de crème

Coupez la courge en morceaux de 3 cm, l'éplucher. Éplucher les pommes de terre.
Faites les cuire pendant 15 minutes, dans une casserole. Une fois le tout cuit, mettez les dans un presse purée avec du sel, du poivre et la crème.
Servez bien chaud.

Vous pouvez la manger comme telle, ou bien rajouter du gruyère par dessus, et la faire griller pendant quelques minutes sous le grill. Vous pouvez aussi rajoutez des cèpes coupés en morceaux, de l'ail, de l'oignon,.....

Saumon au chou chinois

Image
Ingrédients :
- 4 darnes de saumon
- 1 chou chinois
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- du sel
- du poivre
- de l'huile d'olive

Lavez le chou chinois, puis coupez la partie blanche que vous jetterez. Il faut garde que le blanc, puis mettez le dans une casserole avec de l'huile d'olive.
Rajoutez la gousse d'ail et l'échalote que vous aurez coupé en petits morceaux. Laissez 10 minutes puis rajoutez le saumon, le bouillon cube et recouvrez d'eau.
Laissez cuire 20 minutes puis servez bien chaud avec des pâtes.