dimanche 20 septembre 2020

Moelleux au chocolat et à la noix de coco

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Ingrédients :

- 60 g de beurre doux

- 25 g de sucre en poudre

- 40 g de fécule de maïs (type Maïzena)

- 1 pincée de sel

- 3 œufs entiers

- 125 g de chocolat noir spécial dessert

- 80 g de noix de coco râpée

 

Faites préchauffer votre four à th.6 (180°C).

Cassez le chocolat et coupez le beurre en morceaux et faites fondre le tout au four à micro-ondes. Mélangez pour avoir une sauce homogène et laissez tiédir quelques minutes.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs.

Ajoutez le sucre en poudre dans le mélange chocolat et beurre fondus, remuez à nouveau.

Incorporez ensuite les jaunes d’œufs un par un en mélangeant bien entre chaque œuf ajouté.

Versez ensuite la noix de coco râpée et la fécule de maïs.

Ajoutez la pincée de sel à vos blancs d’œufs puis montez-les en neige ferme. Incorporez-les ensuite délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Versez la pâte obtenue dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez 18 min à th.6 (180°C).

Laissez votre fondant chocolat et noix de coco tiédir quelques minutes avant de le démouler délicatement.

mercredi 12 août 2020

Petits pois aux champignons

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Ingrédients :
- 1 boite de petits pois
- 200 gr de champignons bruns
- 1 oignon
- de l'ail en poudre
- huile d'olive

Commencez par égoutter les petits pois, puis les rincer sous l'eau.
Dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive. Coupez l'oignon en morceaux puis faites le dorer dans la poêle.

Coupez les champignons en rondelles, puis ajoutez les dans la poêle. Une fois bien dorés, rajoutez les petits pois, et laissez cuire 5 minutes.
Servez avec de la dinde, du poulet, ou de la pintade.

dimanche 2 août 2020

Clafoutis aux pêches

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Ingrédients :
- 3 pêches
- 4 œufs
- 125 gr de farine
- 25 gr de beurre
- 30 cl de lait
- 100 gr de sucre en poudre

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez un plat à four, y disposer les pêches égouttées et coupées en tranches.
Dans une terrine, battez les œufs avec le sucre, ajouter la farine puis délayez avec le lait.
Versez la pâte sur les pêches.
Cuire 40 min et servez le clafoutis tiède dans le plat de cuisson. 

lundi 20 juillet 2020

Corn Dog

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Ingrédients :
- 6 saucisses de Francfort
- 50 gr de farine de blé
- 60 gr de farine de maïs
- 10 gr de sucre
-  1 œuf
- 10 cl de lait
- 2 cuillères à café de levure chimique
- sel, poivre
- huile de friture

 Chauffer l'huile à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre, le sel, le poivre et la levure. Ajoutez le lait, l’œuf et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Versez la pâte dans un récipient  haut et fin, typer verre doseur, pour pouvoir y plonger plus facilement les saucisses.
Piquez les saucisses jusqu'au 3/4 avec un pic en bois.
Trempez les dans la pâte afin de les enrober complétement, plongez celles ci dans l'huile de friture chaude et laissez environ 3 minutes de façon à ce que la pâte soit dorée.
Déposez sur du papier absorbant. Servez avec la sauce de votre choix.

dimanche 19 juillet 2020

Galettes de pommes de terre au parmesan

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Ingrédients :
- 6 pommes de terre
- de la farine
- 1 œuf
- sel
- poivre
- parmesan

Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez les en 4 puis mettez les dans un robot pour les râper. Mettez de l'eau, puis essorez les bien pour enlever le plus d'eau possible.
Rajoutez l'oeuf, la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien. Si vous n'avez pas l'impression que ça soit bien pâteux, que ça tient bien, rajoutez de la farine.
Une fois prêt, mettez de l'huile dans une poêle, mettez avec une cuillère des petits pâtés sur lesquels vous appuyer pour les rendre moins épais. Vous pouvez aussi remplir entièrement la poêle pour en faire une sorte de crêpe mais ce sera un peu plus long pour y faire cuire.

Vous les mettez ensuite dans un plat allant au four, et à chaque couche, vous mettez du parmesan, la quantité que vous voulez. Vous faites toutes les pommes de terre.
Vous y passez 5 minutes au four chaud, à 150°C, puis vous servez avec une salade verte ou un pain de viande.

samedi 18 juillet 2020

Ceviche au saumon et à l'avocat

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Ingrédients :
- 300 gr de filet de saumon
- 1 petit oignon
- 2 avocats mûrs
- sel
- 2 citrons verts
- 1 piment mi-fort
- 1 bouquet de fines herbes (coriandre, aneth,...)

Taillez le saumon en dés de 2 cm. Râpez le zeste des citrons verts et pressez les. Hachez finement l'oignon. Partagez le piment en deux, épépinez le et coupez le en lanières. Dans un saladier, mélangez ces ingrédients aux dés de saumon et réservez au frais pendant environ 1 heure.
Partagez les avocats en deux,  dénoyautez-les et coupez la chair en gros dés. Ajoutez y les fines herbes ciselées. Ajoutez dans le saladier les dés d'avocats aux dés de saumon et mélangez délicatement. Salez.
Servez le ceviche bien frais dans de jolis ramequins individuels ou dans un grand plat.

jeudi 16 juillet 2020

Fondant au chocolat

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Ingrédients : 
- 60 gr de beurre doux
- 3 œufs entiers
- 100 gr de sucre en poudre
- 125 gr de chocolat noir spécial dessert
- 40 gr de fécule de maïs (Type Maïzena)
- 1 pincée de sel

Faites préchauffer le four à 180°C.
Cassez le chocolat et coupez le beurre en morceaux, faites fondre le tout au micro-onde. Mélangez pour avoir une sauce homogène et laissez tiédir quelques minutes.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs. 
Ajoutez le sucre en poudre dans le mélange chocolat et beurre fondus, remuez à nouveau.
Incorporez ensuite les jaunes d’œufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf.
Rajoutez la fécule de maïs. Mélangez bien.
Ajoutez la pincée de sel dans les blancs d’œufs puis montez-les en neige ferme. Incorporez-les ensuite délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez 18 minutes à 180°C.
Laissez le fondant tiédir avant de le démouler.

mardi 14 juillet 2020

Crêpes à l'epeautre

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Ingrédients :
- 125 gr de farine d'épeautre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 25 cl de lait
-  1 pincée de sel
- 3 tranches de jambon
- 3 tranches de poulet
- beurre
Béchamel :
- beurre
- lait
- farine
- sel
- poivre
- noix de muscade râpée

Commencez par préparer la béchamel : dans une casserole, faites fondre du beurre puis rajoutez de la farine. Même quantité pour les deux. Remuez bien, puis ajoutez du lait, au fur et à mesure, tout en remuant constamment, au fouet, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Mettez du sel, du poivre, et de la noix de muscade si vous aimez. Laissez reposer.

Dans un saladier, mettez la farine, les oeufs, l'huile, le lait et le sel. Remuez bien le tout, soit dans un mixer, soit au fouet, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Laissez reposer une petite heure. Faites les crêpes dans une poêle spéciale. Réservez-les.

Prenez une crêpe, mettez dessus une couche de béchamel, puis une tranche de jambon. Roulez la sur elle même. Faites pareil avec toutes les crêpes, en mettant du poulet à la place du jambon. Mettez du beurre dans une poêle, puis faites les dorer de chaque côté avant de servir.
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mercredi 8 juillet 2020

Blanquette de dinde

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Ingrédients :
- 500 gr de dinde
- 150 gr de cèpes déshydratés
- 1 cube de bouillon de volaille
-  Sel
- Poivre
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- 20 cl de crème liquide

Réhydratés les cèpes dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes, puis les égouttez.
Coupez les morceaux de dinde, puis faites les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Rajoutez la gousse d'ail haché et les cèpes, puis faites dorer. Rajoutez le bouillon de volaille, du sel, du poivre, puis couvrir avec de l'eau. Laissez cuire pendant 25-30 minutes.
Rajoutez la crème liquide, et laisser cuire 5 minutes avant de servir avec du riz, de la purée, du quinoa,....

lundi 6 juillet 2020

Poulet au cacahuéte et lait de coco

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Ingrédients :
- 6 blancs de poulet
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 3 cuillères de beurre de cacahuète
- 25 cl de lait de coco

Coupez les blancs de poulet en gros morceaux, puis faites les dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez. Faites cuire pendant 10-15 minutes.
Rajoutez le beurre de cacahuète, faites le bien fondre, puis le lait de coco. Laissez mijotez 5 minutes puis servez bien chaud avec du riz, de la purée, du quinoa, ....