mardi 25 juin 2019

La Rhubarbe

A la barbe des barbares.
Le mot rhubarbe vient du latin reuburbarum qui signifie "racine barbare" car la plante n'était alors consommé que pas les peuples étrangers de l'Est nommés les "barbares".

Dur de la feuille.
Seules les longues tiges, les pétioles, plus ou moins rosées, sont comestibles. En effet, les grandes feuilles ondulées sont très toxique, par leur fort quantité d'acide oxalique.

Fibre sensible.
La rhubarbe fait partie des légumes les moins caloriques tout en étant très bien pourvue en calcium. Très riche en magnésium et en fibres, ses compotes réveillent la digestion.

Tronçons communs.
Une fois cuite, la rhubarbe se prête à de nombreuses préparations (compote, confiture, tarte, chutney) qui seront sublimés par des épices. Côté salé, coupée en tronçons puis revenue à l'huile d'olive, la rhubarbe accompagnera à merveille les plats de volaille ou les poissons gras comme le maquereau.

Pour en savoir plus :
- Wikipedia
- Journal des Femmes
- Marmiton

Le Fenouil

Graines de star
Toutes les parties du fenouil sont comestibles : le bulbe, les feuilles, les racines et même les graines qui seront appréciées en infusion pour soulager les troubles digestifs.

Prêcher dans le dessert.
La saveur anisée du fenouil qui rappelle le goût de la réglisse, s'intègre très bien dans les desserts, notamment en glissant quelques lanières dans une tarte aux pommes ou dans une salade de fruits.

Je chante un brasier.
Le fenouil peut se déguster de bien des façons. A la vapeur, pour accompagner les viandes et poissons, en purée avec des pommes de terre et du fromage, en gratin ou même braisé et caramélisé.

Joyaux de la couronne.
Dans les croyances populaires, le fenouil a longtemps été considéré comme une plante magique qui éloignait les démons et symbolisait la puissance. A Rome, les gladiateurs victorieux recevaient une couronne de fenouil.

Pour en savoir plus :
- Wikipedia
- Marmiton
- Passeport Santé
- Le Journal des Femmes

lundi 24 juin 2019

Le Poivron

Vert galant.
La couleur des poivrons dépend de leur variété et de leur stade de maturité. Ils sont verts à l'origine puis deviennent rouges, jaunes ou même violets et marrons !

Il tourne à la farce....
Outre la ratatouille et la piperade, le poivron se cuisine en laniéres dans un wok, à la vapeur pour en faire un coulis, ou au four pour le farcir de viande hachée ou de quinoa comme alternative végétarienne.

Pas de peau !
Il est conseillé d'enlever la peau du poivron, peu digeste. Pour peler le poivron facilement, pochez-le ou passez-le quelques minutes sous le gril du four, jusqu'à ce que la peau noircisse et craque.

Laissé en plant.
Le piment et le poivron sont issus de la même plante. Dans la plupart des pays, ils ont d'ailleurs le même nom. La seule différence est que le poivron ne contient pas de capsaïcine (la molécule qui rend le piment piquant). 

Pour plus d'information :
- Wikipedia
- Marmiton
- Passeport Santé 
- Le Journal des Femmes

vendredi 12 avril 2019

Saumon au four

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Ingrédients :
- des morceaux de saumon
- des pommes de terre
- de la sauce soja
- du sel
- du poivre
- de l'ail en poudre
- du parmesan
- de l'huile d'olive

Mélangez le sel, le poivre, l'ail et la sauce soja. Mettez les morceaux de saumon dans un sac pour le congélateur, videz la sauce dessus et laissez mariner une heure.
Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez les en morceaux puis mettez les dans un saladier avec du sel, du poivre, du parmesan et l'huile. Remuez le tout.
Sur une plaque allant au four, videz les pommes de terre, puis mettez le saumon. Faites cuire le tout pendant 30 minutes. Servez chaud.

lundi 8 avril 2019

Calamars à la romaine

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Ingrédients :
- 500 g d'anneaux de calamars ou encornet
- 100 g de farine
- 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre (ou de maïzena)
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 12 cl d'eau froide de frigo
- 1 oeuf
- Sel
- Jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Mariner les anneaux des calamars avec l'huile d'olive et le jus de citron dans un grand saladier. Filmer et laisser 30 min au frais.
Préparer la pâte à beignets : battre l’œuf avec le sel. Ajouter progressivement en alternant l'eau et la farine, la fécule et la pincée de bicarbonate. Réserver au frais 30 minutes.
Chauffer un bain d'huile à 180°c. Égoutter les anneaux de calamars et les tremper dans la pâte à beignets. Frire quelques minutes jusqu'à que vos beignets soient dorés. Les égoutter sur du papier absorbant.

samedi 6 avril 2019

Gratin de pâtes au thon et petits pois

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Ingrédients :
- 200 g de pâtes
- 250 g de petits pois en boîte
 250 g de thon au naturel en conserve
- 1 oignon émincé
- 40 g de gruyère râpé
- 1 noix de beurre
- sel, poivre
Pour la béchamel :
- 25 g de beurre
- 3 c. à soupe de farine
- 500 ml de lait
- sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. A la fin de cuisson, égouttez-les dans une passoire.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien, puis versez petit à petit le lait, en continuant de mélanger, jusquà ce que la béchamel épaississe. Salez et poivrez puis ôtez du feu.
Versez dans un saladier les pâtes cuites et les oignons poêlés. Ajoutez les petits pois et le thon égouttés, le gruyère et la sauce béchamel. Mélangez bien. Salez et poivrez.
Versez le tout dans un plat à gratin beurré. Parsemez de gruyère râpé.
Enfournez 25 à 30 minutes. Servez bien chaud.


Désolé pour la photo mais c'est tout ce qu'il restait à la fin du repas. Tout le monde a sauté dessus, c'est même resservis, c'est vraiment un délice et ça change des gratins de pâtes habituels.

mercredi 27 mars 2019

Gâteau au chocolat rapide

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Ingrédients :
- 200 gr de chocolat
- 4 œufs

Séparez le blanc des jaunes d’œufs.
Faites fondre le chocolat au micro onde pendant 1 minutes.

Montez les blancs en neige, puis mélanger les jaunes avec le chocolat. Rajoutez les blancs, puis videz le tout dans un plat allant au four, et faites cuire pendant 30 minutes à 170°C.

J'ai hésité à mettre cette recette parce que je n'ai pas aimé du tout cette version. Cela ressemble plus à une mousse au chocolat qu'on fait cuire, et même si c'est mangeable, ça n'est pas exceptionnel non plus. Pour ma part, je la referais pas, mais si vous avez aimez, dites le moi.


Pizza au poulet et aux 3 fromages

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Ingrédients :
- 1 pâte à pizza
- 1 sachet de parmesan
- 1 sachet de gruyère
- 1 sachet de petites boules de mozzarella
- 3 tranches de poulet
- 1 petite boite de sauce tomate
- de l'huile d'olive 
- herbes de Provence

Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson. Mettez une couche de sauce tomate pour commencer. Un peu d'huile sur les bords de la pizza pour éviter qu'ils ne brûlent trop vite et qu'ils ne soient secs.
Mettez une bonne couche de parmesan pour commencer. Coupez les tranches de poulet en morceaux et rajoutez les. Puis une bonne couche de gruyère, et mettez les petites boules de mozzarella coupées en deux.
Une bonne pincée d'herbes de Provence, une nouvelle couche de parmesan et la pizza va au four à 180°C jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Servir bien chaud !

lundi 25 mars 2019

Cake aux épinards

https://i93.servimg.com/u/f93/15/25/15/68/img_2053.jpg
Ingrédients :
- 200 gr de farine
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- 200 gr d'épinards
- 150 gr de dès de jambon
- huile d'olive

Lavez les épinards puis mettez les dans une poêle avec un peu d'huile. Les faire cuire pendant 10 minutes, réservez les.
Dans une saladier, mélanger tout les ingrédients du cake : la farine, les œufs, le lait, l'huile, et la levure. Rajoute les dès de jambon ainsi que les épinards. Remuez bien le tout puis mettez le dans un moule à cake.
Faites cuire pendant 40 minutes à 180°C.

dimanche 24 mars 2019

Cake à la pâte à tartiner

https://i93.servimg.com/u/f93/15/25/15/68/img_2051.jpg
Ingrédients :
-250 gr de farine
- 3 œufs
- 150 gr de beurre mou
- 110 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner

Mélangez tout les ingrédients puis videz le tout dans un moule à cake.
Laissez reposer 30 minutes, puis mettez le au four pendant 40 minutes à 180°C.