samedi 22 mai 2021

Mini Muffins au Chocolat et aux Myrtilles

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Ingrédients :
- 100 gr de chocolat noir
- 100 gr de myrtilles
- 75 gr de beurre + 15 gr pour les moules
- 2 œufs
- 80 gr de sucre en poudre ou 15 gr de Stevia
- 80 gr de farine
- 1 pincée de sel
 
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7). Cassez le chocolat en morceaux. Faite les fondre avec le beurre au bain-marie. Lissez le mélange.
Dans un saladier, fouettez vivement les œufs avec une pincée de sel et le sucre. Incorporez la farine peu à peu, puis le chocolat fondu avec le beurre. Fouettez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ajoutez délicatement les myrtilles.
Répartissez cette pâte dans 12 mini-moules beurrés, posés sur une grille (ou dans les empreintes d'une plaque à 12 mini-muffins en silicone), en les remplissant aux trois quarts et sans chercher à égaliser la pâte.
Glissez la grille au four. Ramenez la température à 150°C (thermostat 5). Faites cuire 15 minutes. Laissez tiédir puis démoulez. Servez les muffins tièdes ou froids, à l'heure du thé.

Salade fraîcheur

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Ingrédients :
- 2 carottes
- 4 œufs
- 1 yaourt grecque nature
- sel
- poivre

Faites cuire les oeufs dans une casserole d'eau chaude pour qu'ils deviennent durs ou mollet suivant votre préférence. Faites les refroidir sous l'eau froide puis écaillez les. Réservez
Epluchez les carottes puis râpez les. Réservez.
Dans un saladier, écrasez les oeufs avec une fourchette, puis rajoutez les carottes et le yaourt. Salez, poivre, puis mettez au frais jusqu'à l'heure du repas. Mangez avec du pain frais ou de la salade.

mardi 20 avril 2021

Croquettes de poulet et de gouda

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Ingrédients :
- 10 cl de lait
- 2 escalopes de poulet
- 2 jaunes d’œufs
- 2 tranches de pain de mie
- 80 gr de Gouda
- huile pour friture
- sel
Hachez les escalopes de poulet et faites tremper le pain de mie dans le lait. Mélangez le poulet, les jaunes d’œufs et le Gouda préalablement salé. Pressez le pain de mie entre vos mains, puis incorporez le au mélangez et malaxez bien.
Confectionnez de petites boulettes avec vos mains humides et aplatissez-les légèrement. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites cuire les galettes pendant 8 à 10 minutes. Servez-les aussitôt dans un plat de service avec une salade, de la purée maison ou du riz.
 
N.B : à la fin de la cuisson, j'ai rajouté de la crème liquide dans la poêle pour faire une petite sauce avec les croquettes.

Shepherd's pie (hachis parmentier irlandais à la viande)

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Ingrédients :
- 5 pommes de terre moyenne
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 oignon émincé
- 2 carottes épluchées et coupées en rondelles
- 100 gr de petits pois
- 500 gr de bœuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de bouillon de bœuf
- huile d'olive
- beurre
- sauce Worcestershire
- persil haché
- gruyère râpé
- chapelure
- sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez les pommes de terre puis faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante. Dès qu'elles sont fondantes, égouttez-les et réduisez-les en purée en ajoutant le lait, une noix de beurre, du sel et du poivre.
Faites revenir le bœuf dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez-y les oignons, les carottes, la farine, les petits pois et le bouillon de bœuf. Laissez mijoter quelques minutes.
Versez dans un plat allant au four, 3 cm de la préparation à base de boeuf. Recouvrez ensuite de purée. Parsemez de chapelure et de gruyère.
Enfournez pendant 30 minutes et servez chaud.

lundi 19 avril 2021

Mousse d'avocat au thon

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Ingrédients :
- 2 avocats
- 100 gr de fromage blanc
- 1 boite de thon
- sel, poivre

Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau. Mixez la chaire des avocats puis mettez le tout dans un saladier. Rajoutez le thon et le fromage blanc. Salez, poivrez.
Servez bien frais avec des tranches de pain ou dans une salade.

Cannelés au chèvre

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Ingrédients :
- 50 gr de farine
- 120 gr de chèvre frais
- 25 cl de lait
- 30 gr de beurre salé
- 2 œufs
- sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.
 
Mélangez la farine, les oeufs, le lait et le beurre fondu dans un saladier. Ajoutez le chèvre, du sel et du poivre, remuez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez la pâte dans des moules jusqu'au 2/3.
 
Enfournez pendant 25 minutes.

dimanche 18 avril 2021

Croquettes aux pommes de terre et viande hachée

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Ingrédients :
- 500 gr de steak haché
- 700 gr de pommes de terre
- 2 échalotes
- 1 bouquet de persil
- 100 gr de farine
- 250 gr de chapelure
- 4 oeufs
- huile d'olive
- huile pour la friture
- sel, poivre

Pelez et coupez les pommes de terre en cube. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, hachez les steaks hachés dans un saladier à l'aide d'une fourchette. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir la viande hachée avec du sel et du poivre pendant 10 minutes. Pelez et hachez les échalotes. Nettoyez et ciselez le persil.

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et mixez-les dans un grand saladier. Ajoutez la viande hachée, les échalotes, et le persil. Salez, poivrez et mélangez bien le tout. Confectionnez des "boulettes" de taille moyenne avec les mains.

Préparez une assiette avec la farine, un bol avec les œufs battus et une autre assiette avec la chapelure. Roulez chacune des boulettes dans la farine puis dans les œufs et enfin dans la chapelure.

Faites chauffer l'huile dans la friteuse. Faites frire les croquettes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez les sur du papier absorbant. Servez bien chaud.

Tarte au fromage blanc à la crème pâtissière

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Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 500 gr de fromage blanc
- 4 œufs
- 100 gr de sucre fin ou 15 gr de Stevia
- 1 brique de crème liquide
- 1 paquet de crème pâtissière
- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez le four à 210°C.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec les sucres, les crèmes et le fromage blanc. Montez les blancs en neiges. Ajoutez les délicatement à la préparation précédente jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse. Déroulez la pâte dans un moule et versez dessus la préparation. Enfournez pendant 20 minutes.

N.B : Je n'ai pas ajouté la crème pâtissière, parce que j'en avais pas, et j'avais la flemme d'en faire. A la place de la crème liquide j'ai mis de la crème épaisse, ça fait pareil. Vous pouvez la décorez avec du caramel ou du chocolat fondu.

dimanche 11 avril 2021

Cake aux pommes et aux amandes

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Ingrédients : 
- 3 pommes
- 3 œufs
- 150 gr de farine
- 1 verre de lait
- 1 sachet de levure
- 50 g de suce ou 15 gr de Stevia
- 20 gr d'amandes

Préchauffer le four à 180°C.
 
Versez tous les ingrédients dans un saladier, et mélangez le tout. Épluchez et coupez les pommes en très petits dès et incorporez-les. Versez la préparation dans un moule à cake et parsemez le dessus avec les amandes.
 
Enfournez pendant 40 minutes. Servez tiède.

N.B. : pour ma part, j'ai utilisé une seule pomme, et je trouvais que cela faisait beaucoup déjà, et je suis partit sur des mini cakes, que j'ai laissé cuire entre 15 et 20 minutes.

mercredi 31 mars 2021

Cake aux myrtilles

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Ingrédients :

- 3 oeufs

- 150 gr de sucre ou 20 gr de Stevia

- 150 gr de beurre + 20 pour le moule

- 170 gr de farine

- 50 gr de confiture de myrtilles

- 500 gr de myrtilles fraîches


Préchauffez le four à 170°C.

Mixez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais. Incorporez délicatement la farine avec une cuillère en bois. Ajoutez le beurre fondu et la confiture de myrtilles, mélangez afin d'obtenir une pâte homogéne. Rajoutez les myrtilles fraîches, puis remplissez un moule à cake avec le mélange.

Enfournez pour 30 minutes.