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Affichage des articles du août, 2013

Salade aux crevettes

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Ingrédients :
- 4 carottes
- 1/2 concombre
- 6 radis
- 1 kg de crevettes
- de l'huile
- du vinaigre
- de la moutarde
- quelques feuilles de salade

1)Faire cuire les crevettes, puis les laisser refroidir avant de les décortiquer.
2)Eplucher les carottes, et laver les radis et le concombre.
3)Passer tout les légumes dans un robot, puis y mettre dans un saladier.
4)Rajouter les crevettes et la salade.
5)Préparez la sauce puis la rajouter dedans.
A Table !

Pommes de terre au four

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Ingrédients :
- des pommes de terre
- de l'huile
- du sel
- du poivre
- des herbes aromatiques

1)Lavez les pommes de terre, puis mettez les dans un plat.
2)Rajoutez par dessus, le sel, le poivre, les herbes aromatiques, puis l'huile.
3)Mettez au four pendant 45 minutes, voir 1 heure, suivant la taille, thermostat 6.
A Table !

Hachis Parmentier

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Ingrédients :
- du bœuf pour pot au feu
- 2 carottes
- 1 oignon
- des pommes de terre
- de l'huile
- un peu de gruyère

1)Faites cuire le boeuf pendant deux heures dans une cocotte minute avec de l'eau.
2)Laissez le refroidir avant de décortiquer toute la viande, en enlevant le plus de gras possible.
3)Épluchez, coupez les carottes et l'oignon. Mettez de l'huile dans une casserole et faites revenir le tout pendant une dizaine de minutes. Rajoutez la viande.
4)Faite cuire les pommes de terres, puis écrasez les.
5)Mettez dans un plat, la viande puis rajoutez la purée par dessus.
6)Mettez un peu de gruyère dessus puis au four pendant 30 minutes, thermostat 6.
A table !

Brandade de Morue

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Ingrédients :
- 500 gr de morue
- 500 gr de pommes de terre
- 1 bouquet de persil non frisé
- huile d'olive
- ail
- sel, poivre

1)Faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l'eau pendant 36 ou 48 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l'eau régulièrement).
2)Faire cuire les pommes de terre et les écraser à la fourchette.
3)Faire cuire la morue dans de l'eau pendant une dizaine de minutes.
4)Émietter la morue et mélanger la avec les pommes de terre, l'ail et le persil haché. Ajouter, petit à petit l'huile d'olive (plus il y en a, plus c'est bon).
5)Poivre. Goûter et ajouter éventuellement un peu de sel.
6)Mettre la brandade dans un plat allant au four et faire cuire 15 à 20 minutes. Passer sous le grill avant de servir.
A table !

Salade aux oeufs

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Ingrédients :
- 4 œufs
- un reste de pâtes
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- du sel, du poivre

1)Faites cuire les œufs dans de l'eau, jusqu'à ce qu'ils soient durs. Environ une dizaine de minutes.
2)Écaillez les œufs, et mettez les jaunes dans un saladier, et les blancs coupés en morceaux dans un autre saladier avec les pâtes.
3)Écrasez les jaunes d’œufs, puis rajoutez la moitié de l'huile et du vinaigre.
4)Rajoutez le tout dans les pâtes et les blancs d’œufs.

5)Rajoutez le reste d'huile et de vinaigre, puis bien mélanger le tout.
A Table !

Lasagnes au boeuf

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Ingrédients :
Sauce à la viande
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 700 gr de boeuf haché
- 1 gros oignon émincé
- 2 gousses d'ail émincées
- 100 gr de concentré de tomate
- 1 boite de tomates concassées au jus
- 2 cuillères à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 1/2 cuillère à café de romarin séché
- sel et poivre
Sauce au fromage
- 60 gr de beurre
- 40 gr de farine
- 700 ml de lait
- 25 gr de parmesan râpé
- sel et poivre
Lasagnes :
- graisse pour le moule
- 1 paquet de plaques de lasagnes
- 25 gr de parmesan râpé
- sauce à la viande
- sauce au fromage
- persil haché pour décorer

1)Pour préparer la sauce à la viande, fais chauffer l'huile dans une grande casserole sur feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoute le boeuf, l'oignon et l'ail, fais cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajoute maintenant les tomates concassées avec le jus, le concentré de tomate et les herbes séchées. Laisse mijoter pendant 15 minutes en remuant doucement. Un…

Flan à la noix de coco

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Ingrédients : - 1 pâte brisée - 2 œufs - 50 cl de lait - 75 gr de sucre en poudre - 45 gr de Maïzena - de la noix de coco râpée - de l'amande en poudre
1)Faire bouillir le lait avec la noix de coco.
2)Pendant ce temps, mélanger la maïzena avec le sucre, les œufs et l'amande en poudre. Rajoutez le lait.
3)Faire cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer pendant 1-2 minutes. 4)Mettre la pâte brisée dans un moule puis versez la préparation dessus. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, th.6.

Cake au jambon

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Ingrédients : - 180 gr de farine - 3 oeufs - 1 sachet de levure - 10 cl de lait - 5 cl d'huile d'olive - sel, poivre - 200 gr de jambon - 2 oeufs durs - 2 poignées de gruyère
1)Coupé le jambon en morceaux et les mixer. 2)Mélanger la farine, les oeufs, la levure, le lait, l'huile d'olive, le sel et le poivre. 3)Mettre le jambon et le gruyère dans la préparation et remuez le tout. 4)Mettre la moitié de la préparation dans le plat. 5)Ecaillez les oeufs durs et les mettre dans le plat. 6)Mettre le reste de la préparation et enfournez pendant 40-45 minutes, th.6.

Muffins au spéculoos

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Ingrédients : - 150 gr de farine - 100 gr de sucre - 80 gr de beurre - 2 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 100 gr de spéculoos - 4 cuillères à soupe de lait - quelques gouttes d'extrait de vanille
1)Mixer les spéculoos enfin de les réduire en poudre. 2)Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre. 3)Ajouter les oeufs, la farine, la levure, le lait, la vanille et les spéculoos. 4)Remplir les moules puis enfourner 18 minutes à 180°C, th.6.

Pain au pavot

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Comme la dernière fois j'ai refais du pain avec la deuxième préparation pour pâte à pizza. Mais cette fois j'ai rajouté quelques graines de pavot dans la pâte que j'ai laissé reposé toute la nuit et la journée.
Je l'ai mis au four pendant 45 minutes et c'était un vrai délice. Il en reste que quatre tranches qui seront vite mangées je pense ^^

Sauté de porc à la moutarde

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Ingrédients : - 1 kg de sauté de porc - 2 cuillères à soupe de moutarde - 20 cl de crème liquide - 20 cl d'eau
1)Coupé les morceaux de porc en plus petits morceaux.
2)Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 3)Rajoutez l'eau et la moutarde. Laissez cuire pendant 30-40 minutes.
4)En fin de cuisson rajoutez la crème et laissez cuire une minute avant de servir avec des pâtes ou du riz.

Tartiflette

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Ingrédients : - des pommes de terre - des lardons natures - du fromage à tartiflette - sel, poivre
1)Epluchez les pommes de terre et couper les en fines lamelles. 2)Mettez les dans le fond d'un plat allant au four. Mettre la moitié des lardons. Salez et poivrez. 3)Coupé le fromage en deux, puis de nouveau en deux pour avoir quatre morceaux. 4)Mettre deux morceaux de fromage puis rajoutez des pommes de terres, des lardons, et finir par des pommes de terre. Salez et poivrez. 5)Mettre les deux autres morceaux de fromage et au four pendant 45 minutes.

Brownies au beurre de cacahuète

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Ingrédients : - 200 gr de chocolat au lait, et à la noisette - 190 gr de beurre - 4 oeufs - 150 gr de sucre semoule - 100 gr de farine - 1 pincée de sel - 200 gr de beurre de cacahuète
1)Préchauffer le four thermostat 5-6. Beurrer et fariner un moule. 2)Faire fondre le beurre et le chocolat. 3)Fouettez les oeufs avec le sucre puis mettre le mélange beurre/chocolat. 4)Ajouter la farine, le sel et le beurre de cacahuète. Bien remuer le tout. 5)Mettre dans le moule et au four pendant 25 minutes.

Muffins au beurre de cacahuète

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Ingrédients : - 100 gr de lait - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 100 gr de sucre - 120 gr de farine - 1/2 sachet de levure - 100 gr de beurre de cacahuète
1)Allumer le four à 180° C, thermostat 6. Mélanger la farine, le sucre et l'oeuf. 2)Ajouter la crème, la levure et le sel. 3)Rajouter le beurre de cacahuète et bien remuez le tout. 4)Mettre la préparation dans des moules en silicone. 5)Mettre au four pendant 10-15 minutes.

Pain

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Comme cela faisait un moment que j'avais envie d'en faire moi même, j'ai voulu testé, mais pas avec une recette conventionelle. J'avais une boite de pâte à pizza qui trainait dans mon placard et que j'avais jamais utilisé, du coup j'ai préparé la pâte comme indiquée sur la boite, et je l'ai fais cuire pour en faire tout simplement du pain. J'ai pas laissé reposé 10 minutes comme eux ils disaient, je l'ai laissé toute la nuit et la journée, et je l'ai fais cuire 30 minutes au four, thermostat 6. Finalement le rendu était pas mal ^^

Poulet Marengo

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Ingrédients : - 1 poulet de 1,8 kg coupé en morceaux - 6 oeufs - 4 tomates - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 350 gr de champignons de Paris - 30 cl de vin blanc - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 60 gr de beurre - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - 1 bouquet de persil plat - 6 tranches de pain de mie - 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne - sel, poivre
1)Pelez les oignons. Nettoyez les champignons et coupez les en deux ou en quatre selon leur grosseur. 2)Pelez et émincez les gousses d'ail. Pelez et épépinez les tomates. Découpez la chair en cube. 3)Faire chauffer 3 cuillères d'huile d'olive dans une cocotte. Faites dorer les morceaux de poulet et retirez les. 4)Remplacez les par les oignons. Quand ils sont bien dorés, ajoutez l'ail, les tomates, les champignons de Paris, le vin blanc, le laurier, le thym, le poivre de Cayenne, sel et poivre. 5)Remettez les morceaux de poulet, couvre et laissez mijotez pendant 50 minutes. 6)Pendant ce temps, écroûtez le pain de…

Houmous fait maison

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Ingrédients : - 200 gr de pois chiches en boite rincées et égouttés - 1/2 grousse d'ail épluchée et écrasée - quelques gouttes de jus de citron - 2 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra - 1 cuillère à café de cumin moulu - fleur de sel - poivre noir
1)Mixez tout les ingrédients, sauf le sel et le poivre, jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière. 2) Saler, poivrer.
Ce houmous se conserve 5 jours, dans un récipient hermétique, au réfrigérateur.

Fish and Chips

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Envie d'en refaire après avoir vu Gordon Ramsay, donc une nouvelle fois je refais cette recette à la mode anglaise, bien légère en plus ^^
Ingrédients : Prendre comme mesure un verre de 25 cl - 1 verre de farine - 1 verre de bière - 2 oeufs
1)Mélanger la farine et la bière. 2)Ajouter les jaunes d'oeufs, puis le blanc monté en neige. 3)Tremper le poisson dedans avant de le mettre dans l'huile bien chaude.
Avec du panga. Avec du saumon. Les deux poissons ont été accompagnés par des pommes de terres déjà cuites, mais coupés grossiérement et passés dans l'huile de friture. Un vrai délice ^^

Mini Muffins au Chocolat

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Ingrédients : - 100 gr de chocolat noir - 75 gr de beurre + 15 gr pour les moules - 2 oeufs - 80 gr de sucre en poudre - 80 gr de farine - 1 pincée de sel
1)Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7). Cassez le chocolat en morceaux. Faite les fondre avec le beurre au bain-marie. Lissez le mélange. 2)Dans un saladier, fouettez vivement les oeufs avec une pincée de sel. Incorporez la farine peu à peu, puis le chocolat fondu avec le beurre. Fouettez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. 3)Répartissez cette pâte dans 12 mini-moules beurrés, posés sur une grille (ou dans les empreintes d'une plaque à 12 mini-muffins en silicone), en les remplissant aux trois quarts et sans chercher à égaliser la pâte. 4) Glissez la geille au four. Ramenez la température à 150°C (thermostat 5). Faites cuire 15 minutes. Laissez tiédur puis démoulez. Servez les muffins tièdes ou froids, avec une compote, ou un cadé ou à l'heure du thé.

Boulettes de viandes

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Ingrédients : - 250 gr de viande hachée - 4 champignons de Paris - 1 oeuf - du sel - du poivre - du cerfeuil - 1/2 oignon
1)Faire revenir les champignons coupés en tout petit morceaux dans un peu d'huile d'olive. Rajouter le demi oignon, et faire bien dorer le tout. Laisser refroidir le tout. 2)Pendant ce temps, mettre la viande dans un saladier, puis l'oeuf, le sel, le poivre et le cerfeuil. Rajouter le mélange champignons/oignon. 3)Mélanger le tout puis formez des boulettes de la taille que vous voulez. 4)Les faire chauffer dans un peu d'huile d'olive pendant 10-15 minutes. Servir avec du riz au curry ou nature.
P.S : mon frère a dit quelque chose qui m'a bien fait plaisir ^^ Que c'était les meilleures boulettes qu'il avait mangé, ca fait du bien à l'égaux ^^

Mini Cocotte Aux Lentilles

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Ingrédients : - une petite boite de lentilles - 125 gr de dès de jambon - de la crème - du sel, du poivre - 3 oeufs
1)Videz la boite de lentilles dans un saladier et rajouter les dès de jambon. 2)Mélanger et mettre du sel et du poivre. Mettre dans les ramequins. 3)Ajouter de la crème à la moitié des ramequins. 4)Casser un oeuf dessus. Mettre au four, th. 6, pendant 5-10 minutes. A table !

Brushetta au poulet

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A mon stage, on m'a donné du pain, donc j'ai restesté les brushettas, mais avec le poulet qui me restait de la veille ^^ Ingrédients : - 3 tranches de pain - du beurre - 2 tranches de jambon - 3 tranches de saucisson - du poulet - du fromage pour croque monsieur
1)Beurrer les tartines de pain. 2)Coupé les tranches de jambon et en posé la moitié sur une tranche. Rajouté la tranche de saucisson, puis le poulet en morceaux. 3)Mettre le fromage coupé en lamelle puis l'assaissonnement que vous voulez. 4)Ici du sel, du poivre, de l'huile à la truffe et au four pour y griller quelques minutes le temps que le fromage fonde ^^

Bruschetta

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Ingrédients : - 4 tranches de pain - 2 tranches de jambon cru - 4 tranches de bacon - 4 tranches de fromage - du poivre - du persil - de l'huile à la truffe  - 1 tomate
1)Coupé les tranches de pain, puis mettre un peu de beurre dessus. 2)Couper les tranches de jambon en deux, et en disposez une partie sur chaque tranche de pain. 3)Coupé la tomate en tranches, les poser sur le jambon. 4)Couper le bacon en fines lanières, posez les sur les tomates. 5)Couper le fromage en lanière, les mettre sur le bacon.
Poivrez, mettez du persil et un peu d'huile.
6)Faire griller au four quelques minutes avant de dégustez.

Fruits Surprises

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Ingrédients : - des fruits en boite - 6 tranches de brioche - 200 gr de crème fraîche - 100 gr de lait - 2 oeufs + 1 jaune - 1 sachet de sucre vanillé - du caramel liquide
1)Préchauffer le four à 150°, thermostat 6. 2)Dans un saladier, mélanger les oeufs. Ajouter la crème, le lait et le sucre vanillé. Mélanger le tout. 3)Découper 6 ronds de brioches.
4)Dans les empreintes, placer du caramel liquide, puis les fruits, et de nouveau du caramel.
5)Placer les tranches de brioches, puis versez la préparation dessus, jusqu'à ce que les empreintes soient bien remplies. 6)Faire cuire 25 minutes.

Petites crèmes au caramel salé

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Ingrédients : - 1 oeuf + 4 jaunes - 60 gr de sucre en poudre - 40 cl de lait - 10 cl de crème - du caramel salé
1)Préchauffer le four à 160° C, thermostat 5. 2)Dans un saladier, battez au fouet l'oeuf, les jaunes et le sucre. 3)Dans une casserole, faire fondre le caramel dans la crème et le lait. Ajoutez le mélange dans les oeufs et le sucre. Fouettez de nouveau. 4)Verser la préparation dans des moules et enfournez pendant 50 minutes. 5)Laissez refroidir puis disposez les crèmes au réfrigérateur pendant 2 heures.

Gâteau de pommes de terre

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Ingrédients : - des pommes de terre déjà cuites - du surimi - des crevettes - de la crème - des oeufs - du lait - du sel, du poivre - du curry - de l'huile d'olive
1)Couper les pommes de terre en morceaux, puis mettre du curry dessus et de l'huile. Remuez, puis laisser pendant une heure pour que ca prenne bien le goût. 2)Cassez les oeufs dans un saladier, rajouter le lait, la crème, du sel, du poivre. Bien remuez. 3)Ajouter les crevettes, le surimi coupé en morceaux puis les pommes de terre. 4)Mettre dans un moule en silicone, puis au four pendant 30 minutes. A table !

Cordon Bleu Maison

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Ingrédients : - 4 escalopes de poulets - 2 tranches de jambon - 4 tranches de fromage pour hamburger, au goût raclette - un oeuf - de la chapelure
1)Couper les escalopes dans le sens de la longueur pour pouvoir mettre une tranche de jambon ainsi que le fromage. 2)Mettre un oeuf dans une assiette ainsi que de la chapelure pour pouvoir passer les escalopes dedans. 3)Les faire cuire dans une poêle jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud, et à table =)