Le canard aurait été domestiqué en Chine il y a plusieurs millénaires. Il est dans de nombreuses cultures un symbole de fidélité conjugale, car il reste toute sa vie avec la même compagne.
Il vient du sud.
L'indication géographique protégée (IGP), Canard à foie grad su Sud-Ouest garantit un canard élevé dans les terres du Sud-Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) par des éleveurs qui ont fait le choix de la tradition et de la qualité.
Viande d'exception.
La viande de canard est particulière. En effet, elle est considérée comme de la volaille, mais sur le plan nutritionnel, elle est souvent assimilée à de la viande rouge, en particulier pour le magret.
Notre petit gras.
Pensez à conserver le gras du canard pour l'utiliser dans la cuisson de vos plats, à la place du beurre, avec des rondelles de pommes de terre par exemple, et parfumer vos aliments.
Pour en savoir plus :
- Wikipedia
- Cuisine AZ
- Marmiton
- Passeport Santé
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