Boulettes de purée

Ingrédients :
- un reste de purée
- des lardons
- de la farine
- 2 oeufs
- sel, poivre
- persil
- huile de friture

Faites chauffer les lardons dans une poêle sans matière grasse. Réservez.
Mettez la purée dans un saladier, avec du sel, du poivre, du persil (ou autres herbes), les œufs et les lardons, puis remuez le tout. Ajoutez de la farine jusqu'à ce que la purée soit assez compacte mais pas trop. Formez des boulettes puis réservez les 1 heure au réfrigérateur.
Faites chauffer l'huile de friture puis faites dorer les boulettes pendant 5 minutes. Servez les bien chaude !