Calamars à la romaine
Ingrédients : - 500 g d'anneaux de calamars ou encornet - 100 g de farine - 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre (ou de maïzena) - 1 pincée de bicarbonate de soude - 12 cl d'eau froide de frigo - 1 oeuf - Sel - Jus d'un citron - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Mariner les anneaux des calamars avec l'huile d'olive et le jus de citron dans un grand saladier. Filmer et laisser 30 min au frais. Préparer la pâte à beignets : battre l’œuf avec le sel. Ajouter progressivement en alternant l'eau et la farine, la fécule et la pincée de bicarbonate. Réserver au frais 30 minutes. Chauffer un bain d'huile à 180°c. Égoutter les anneaux de calamars et les tremper dans la pâte à beignets. Frire quelques minutes jusqu'à que vos beignets soient dorés. Les égoutter sur du papier absorbant.