A table avec moi !

Palme de la fidélité. Le canard aurait été domestiqué en Chine il y a plusieurs millénaires. Il est dans de nombreuses cultures un symbole de fidélité conjugale, car il reste toute sa vie avec la même compagne. Il vient du sud. L'indication géographique protégée (IGP), Canard à foie grad su Sud-Ouest garantit un canard élevé dans les terres du Sud-Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) par des éleveurs qui ont fait le choix de la tradition et de la qualité. Viande d'exception. La viande de canard est particulière. En effet, elle est considérée comme de la volaille, mais sur le plan nutritionnel, elle est souvent assimilée à de la viande rouge, en particulier pour le magret. Notre petit gras. Pensez à conserver le gras du canard pour l'utiliser dans la cuisson de vos plats, à la place du beurre, avec des rondelles de pommes de terre par exemple, et parfumer vos aliments. Pour en savoir plus : - Wikipedia - Cuisine AZ - Marmiton - Passepo...

Ingrédients : - un reste de purée - des lardons - de la farine - 2 oeufs - sel, poivre - persil - huile de friture Faites chauffer les lardons dans une poêle sans matière grasse. Réservez. Mettez la purée dans un saladier, avec du sel, du poivre, du persil (ou autres herbes), les œufs et les lardons, puis remuez le tout. Ajoutez de la farine jusqu'à ce que la purée soit assez compacte mais pas trop. Formez des boulettes puis réservez les 1 heure au réfrigérateur. Faites chauffer l'huile de friture puis faites dorer les boulettes pendant 5 minutes. Servez les bien chaude !