A table avec moi !

Ingrédients : Pour le gâteau - 4 œufs - 1 gousse de vanille - 50 gr de farine - 50 gr de maïzena - 50 gr de beurre fondu Crème - 250 gr de mascarpone - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 4 cuillères à soupe de sucre  - 2 jaunes d’œufs Décoration - des boules de praline - du cacao en poudre Battez les blancs d’œufs en neige bien fermes. Fouettez les jaunes avec la vanille.Ajoutez la moitié de la farine/maïzena avec le beurre fondu, mélangez. Détendez avec deux cuillères à soupe de blancs d'oeufs et ajoutez le reste de farine. Ajoutez délicatement le reste des blancs d'oeufs en neige. Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré. Enfournez à 190°C pendant 10 minutes. Roulez dans le papier cuisson. Laissez refroidir totalement. Dans un saladier, mettez le mascarpone, l'extrait de vanille, le sucre, et les jaunes d’œufs. Bien mélangez le tout. Déroulez le gâteau et mettez une partie de la crème, puis roulez le pour en faire une bûc...

Ingrédients : - 1 paquet de galettes de tortilla - 2 avocats - 32 crevettes - jus de citron - sel - poivre Enlevez la peau de l'avocat, et écrasez le. Rajoutez un peu de citron, du sel et du poivre. Prenez une galette, étalez dessus de l'avocat, rajoutez 4 crevettes puis roulez le tout. Faites pareil pour toutes les galettes, et servez bien frais en entrée.

L'huile dans les rouages. L'huile d'olive est utilisé depuis l'Antiquité ! De nombreux peuples - Grecs, Phéniciens, Romains, Berbères,... - l'utilisaient pour leur cuisine, la fabrication de produits cosmétiques et les rituels religieux. Vierge de tous soupçons. L'huile d'olive est préférée vierge extra, soit obtenue à partir d'une première pression à froid, réalisée dans les 24 heures suivant la cueillette des olives, sans recours à des produits chimiques ni à la chaleur. Mets de l'huile ! L'huile d'olive de qualité est une excellente alternative au beurre et à la crème pour la cuisson et l’assaisonnement. Riche en acide gras mono-insaturés et antioxydante, elle réduit les risques cardiovasculaires et de mauvais cholestérol. Huile d'olive de Corse AOP Reflets de France. Cette huile d'olive de Corse, issue des olives de la variété autochtone Sabine, développe des arômes fins qui rappel les fruits secs, la pâtisserie et le ...

La parme d'or. Le prosciutto di Parma (ou jambon de Parme en français) est issu d'un territoire délimité dans la province de Parme, entre deux fleuves, à 900 mètres d'altitude. C'est un microclimat idéal pour l'affinage du jambon. Ils ont mis leur grain de sel. Les Romains ont développé l'art de saler la viande pour en faire du jambon. Le prosciutto existerait donc depuis ces temps anciens. Son nom viendrait du latin prae exuctus , qui veut dire "séché". Pris pour un jambon. Le jambon de Parme est un des seuls jambon au monde à être encore produit à l'ancienne, sans conservateurs, ni additifs, seulement composé de viande et de sel avec un affinage d'au moins dix mois. Tranches de vie. Pour l'apprécier au mieux, le jambon de Parme doit être tranché finement et dégusté cru. Pour des apéritifs, des salades ou des sandwichs, associez-le avec du melon, de la figue, de l'ananas, de la roquette ou des cèpes !

Ils ont un grain. Même s'ils n'ont pas la même aire de production, ni le même cahier des charges, le parmesan (ou parmigiano reggiano) et le grana padano appartiennent à la même famille de fromages, celle des "grana", grain en italien, qui évoque leur consistance granuleuse. Faire tâche. Du fait de son long affinage (minimum 1 ans), le parmesan est très digeste. Ses petites tâches blanches ne sont pas du sel, mais de la tyrosine, un acide aminé qui se forme pendant la maturation. Jusqu'à la garde. Les moines cisterciens de la région d'Emilie-Romagne sont à l'origine du parmesan, qu'ils fabriquaient comme "fromage de garde" capable de se conserver longtemps sans être au frais, et qui reste très bon même après plusieurs années. L'âge de raison. Le parmesan s'apprécie parsemé en copeaux sur un risotto, un gratin ou des pâtes. Lorsqu'il est âgé de trente mois, il se révèle pleinement dans une salade avec un vina...

Ingrédients : - 400 g de bœuf haché - 400 g de haricots rouges cuits (avec leur jus) - 400 g de tomates pelées (avec leur jus) - 1 ou 2 oignons - 1 gousse d’ail - 5 c. à soupe de marjolaine ou d’origan - 2 c. à soupe de paprika doux - 2 c. à café de cumin - sel, poivre - sucre - farine Émincer l’oignon et faites-le revenir dans une grande gamelle dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le bœuf haché émietté et faites le brunir en mélangeant. Ajouter l’ail pilé, bien mélanger. Ajouter les épices. Bien mélanger et laisser revenir 10 minutes. Ajouter les tomates pelées avec leur jus. Laisser cuire 1 heure à feu doux en remuant souvent. Réserver le jus des haricots. Incorporer les haricots. Laisser cuire 1 à 2 heures à feu très doux. Ajouter le jus des haricots pour conserver une masse liquide au départ. Durant cette dernière phase, il convient de gouter et ne pas hésiter à ajouter un peu de sucre en poudre suivant l’acidité des tomates, mais pas trop c...

Ingrédients : - 600 g d'épinards (feuilles et branches) - 1 oignon - 200 g de pommes de terre à purée - 30 cl de crème liquide entière - 30 g de beurre demi-sel - Roquefort à ta convenance (ou brebis) - Sel et poivre Commencez par vous occuper de l'oignon et des pommes de terre. Coupez l'oignon en petits morceaux, ainsi que les pommes de terres. Blanchissez les épinards, en les mettant dans une casserole d'eau bouillante avec un peu de sel et de bicarbonate pour fixer la couleur. Préparez à côté un saladier avec de l'eau et des glaçons. Mettez les épinards dedans l'eau, puis enlevez les dès que l'eau se met à bouillir. Mettez les dans l'eau froide puis égouttez les bien avant de les couper en morceaux. Préparez un bouillon de légumes, puis préparez la soupe. Dans une casserole, mettez le beurre à fondre, puis l'oignon pendant 2 minutes. Rajoutez les pommes de terre, et laisser cuire quelques minutes en remuant bien. Mettez la moitié du b...

Chaud devant ! Le reblochon fermier FQC est fabriqué deux fois par jour juste après la traite des vaches sans être refroidis. Montrer pâte blanche La forme du reblochon doit être un cylindre plat. Sa fine croûte révèle une pâte blanche onctueuse avec un subtil goût de noisette, parfait pour les tartiflettes, les gratins ou même les tartes auxquelles on ajoutera de la poire ! Reblochon AOP Tous les reblochons de Savoie répondent aux règles de l'Appellation d'Origine Protégée fixées dans le cahier des charges. Il existe deux sortes de reblochon. Le Reblochon fermier, reconnaissable à sa pastille verte (et sa mention Reblochon fermier sur son emballage). Le Reblochon laitier, reconnaissable à sa pastille rouge. Vaches montagnardes Seules les vaches de race Abondance, Montbéliarde ou Tarine, reconnue pour leur aptitude à la marche en montagne et la qualité de leur lait, sont autorisés à fournir du lait cru pour la production du Reblochon AOP.

Tout un attirail La culture d'ail aurait débuté sur les bords de la Méditerranée il y a plusieurs millénaires avant de se propager, notamment chez les Égyptiens, qui en distribuaient aux esclaves chargés de bâtir les pyramides pour leur donner de la force. Ail, mais ça fait mal ! Très riche en minéraux et peu calorique, l'ail contient du potassium, du calcium et du magnésium. Il est idéal pour le fonctionnement cardio-vasculaire et il préserve le système digestif. Reprendre haleine. Pour enlever le goût fort de l'ail en bouche, mâchez du persil ou de la menthe, ou buvez du thé vert. Pour éviter d'avoir des crocs.... En fonction des pays et de leur croyances, l'ail protégerait contre le mauvais œil, retrouverait les âmes égarées et éloignerait les vampires. Faire tomber la chemise En poudre, séchée, écrasé, haché, l'ail s'invite dans les vinaigrettes, avec des pâtes, une poêlée de légumes, ou préparé en chemise (gousses d'ail non épluchées ...

Ingrédients : - 1 boite de thon nature - 3 œufs - 25 cl de lait - 10 cl de crème fraîche - 2 cuillères à soupe de farine - 100 gr de gruyère râpé - du sel - du poivre - de la muscade Dans un mixeur, mettez les œufs, le lait, la crème, la farine et le gruyère. Mixez le tout puis rajoutez le thon, du sel, du poivre, un peu de muscade, dans un saladier. Puis videz le tout dans un plat à tarte. Mettez au four pendant 30 minutes à 200°C. Servez avec une salade.

Corne d'abondance. Le nom gingembre viendrait du latin zingiber lui même issus du sanskrit srngavera qui signifie "en forme de corne". Poudre de perlimpinpin. Le gingembre, très stimulant pour la circulation sanguine avec son effet coup de fouet, a longtemps été considéré comme un puissant aphrodisiaque sans que cela n'ait jamais été prouvé. Économie souterraine. Le gingembre est une espèce de plante originaire d'Inde. Son rhizome, soit sa tige souterraine, est utilisé depuis des siècles en Asie tant pour la cuisine que pour la médecine. Mordre la poudre. Le gingembre s'appréciera en poudre ou frais pour épicer des rondelles de fruits, une soupe de carottes ou une poêlée de légumes. Il se marie aussi très bien avec la cannelle pour la préparation d'une compote de pommes ou des biscuits secs. C'est mon dernier maux. Le gingembre possèdes de nombreuses vertus pour la santé : il est considéré comme un excellent anti fatigue et soulage eff...

Renvoyer la balle. L'épeautre, appelé aussi "blé des Gaulois" ou "blé rustique", est une des céréales les plus anciennes, proche du blé. Cependant, ses grains, recouvert d'une balle non comestible qui représente 30% du poids de la graine, nécessitent donc un décorticage après battage. Un petit grain de folie. La farine d'épeautre a les mêmes usages que celle du blé, notamment pour le pain. Son petit goût de noix parfumera les préparations sucrées comme les gâteaux et les crêpes. Il ne reste pas sur l'estomac. En plus de contenir un gluten plus digeste que le blé, l'épeautre est une bonne source de protéines, de glucides et de magnésium, ce qui en fait un bon aliment pour l'effort. C'est pas la taille qui compte. L'épeautre ou "grand épeautre" n'est pas à confondre avec le "petit épeautre" ou engrain, une autre espèce de céréale rustique souvent utilisée comme du riz.

Ingrédients : - 1 sachet de riz - 1 steak de porc - de l'huile - 2 cuillères à soupe de soja - 2 cuillères à café de sucre - du sel - 1 cuillère à soupe de Maïzena - un peu d'eau - du poivre Coupez le steak de porc en morceaux. Dans une poêle, mettez un peu d'huile, puis ajoutez le porc. Faites dorer chaque morceaux avant de rajouter le riz. Mettez de l'eau, recouvrez bien le tout. Surveillez la cuisson, et si besoin rajoutez un peu d'eau si le riz n'est pas cuit au bout de 15 minutes. Prolongez la cuisson si nécessaire. Une fois le riz cuit, dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre, le seul, la Maïzena, le poivre et l'eau. Mélangez le tout avant de le videz dans le riz, puis laissez cuire 2 minutes. Servez bien chaud.

Ingrédients : - 200 gr de lard - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à café de sucre - du sel - du poivre Coupez le lard en morceaux, puis mettez le dans une poêle. Faites le dorer, puis rajoutez la sauce soja, le sucre, du sel, et du poivre. Laissez cuire 2 minutes, puis rajoutez un peu d'eau. Laissez cuire 5 minutes, puis servez avec du riz ou de la purée.

Ingrédients : - 1 paquet de ramen - 150 gr de crevettes - huile de sésame - sel - poivre Faites cuire les ramens comme indiqués sur le paquet. Faites cuire les crevettes dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de les décortiquer. Dans une poêle, mettez un peu d'huile de sésame. Ajoutez les crevettes, faites les dorer puis rajouter les ramens. Un peu de sel et de poivre, puis continuez la cuisson pendant 2-3 minutes puis servez bien chaud.

Ingrédients : - 300 gr de kale - 3 œufs - 25 cl de lait - 10 cl de crème fraîche - 2 cuillères à soupe de farine - 100 gr de gruyère râpé - du sel - du poivre - de la muscade Lavez le kale. Dans un mixeur, mettez les œufs, le lait, la crème, la farine et le gruyère. Mixez le tout puis rajoutez le kale, du sel, du poivre, un peu de muscade. Mixez une nouvelle fois, puis videz le tout dans un plat à tarte. Mettez au four pendant 30 minutes à 200°C. Servez avec une salade.

Ingrédients :   - 150 gr de semoule - 1 boite de thon - 6 bâtonnets de surimi - de l'huile - du vinaigre - du sel - du poivre - de l'ail en poudre - 4 cuillères à café de petits pois  - des herbes Commencez par faire bouillir de l'eau. Dans un saladier, mettre la semoule avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et une cuillère à soupe d'huile. Videz l'eau dessus une fois prête, et laissez gonfler pendant 10 minutes. Ouvrez la boite de thon, et rajoutez le thon dans la semoule, ainsi que les petits pois, le surimi coupé en lamelles, du sel, du poivre, des herbes, de l'huile et du vinaigre, puis mettez au frigo jusqu'au moment de servir. Taboulé maison, première fois pour moi, donc il parait un peu simple, mais je n'aime pas non plus en mettre trop dans un plat.

Ingrédients : - 100 gr de semoule - 100 gr d'épinards - 1 tomate - 100 gr de poulet - de l'huile Faire la semoule comme indiqué sur l'emballage de la boite. Faite chauffer un peu d'eau et le videz dessus la semoule. Attendez 10 minutes, le temps qu'elle gonfle. Pendant ce temps, lavez les épinards puis les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile pendant 10 minutes. Coupez la tomate en petit morceaux puis la rajoutez dans les épinards, ainsi que le poulet. Laissez cuire le tout pendant 10 minutes. Videz le tout ensuite dans la semoule, remuez bien, puis servez !

Ingrédients : - 300 gr de sauté de poulet - 2 cuillères à soupe de ketchup - 1 cuillère à soupe de soja - 1 cuillère à café de sucre - du sel - du poivre - de l'huile d'olive - 300 gr de kale Lavez le kale sous l'eau puis mettez le dans une casserole avec de l'eau salée et faite bouillir pendant 10-15 minutes. Réservez. Dans une poêle, mettez de l'huile, puis faites cuire le poulet pendant 10 minutes pour qu'il soit bien doré. Ajoutez du sel, du poivre, la sauce soja, le sucre et du ketchup. Remuez bien le tout. Rajoutez le kale pour l’imprégner de la sauce. Servez le poulet avec le kale et du riz, un régal !

Black or White. Les variétés de truffes les plus connues sont la truffe noire du Périgord, considérée comme la reine des truffes, la truffe blanche d'Italie, la plus prisée, et la truffe blanche d'été, plus accessible. Au septième ciel. En fonction des variétés, les truffes peuvent se consommer crues, émincées ou râpées. Elles se marient très bien avec les viandes, en sauce ou en farce. Dans du gros sel ou de l'huile aromatisée, elles peuvent ajouter leur arôme riche à une simple omelette ou une pièce de viande. Jusqu'à la racine. La truffe est un champignon qui pousse sous terre en symbiose avec un arbre truffier, noisetier ou chêne. L'arbre "nourrit" le champignon grâce à de fins filaments et ce dernier en échange aide les racines à se développer. Truffé de bienfaits. Très peu caloriques, les truffes sont composés principalement d'eau et de fibres. Elles sont riches en vitamines A et D, et en potassium. Ils ont de la truffe. Un animal ...

Entre miel et terre. Le pain d'épices aurait des origines très anciennes. Sous l'Antiquité, le pain au miel était courant en Égypte et en Grèce, mais le pain d'épices chinois avec de la farine de froment et des plantes aromatiques, déjà consommé au Xéme Siècle, se rapproche le plus de celui que l'on connait. Pain quotidien. Le pain d'épices peut se tartiner de beurre salé ou être nappé de chocolat fondu. Pour le dessert, il peut être servir avec une boule de glace à la vanille. Côté salé, il accompagnera très bien le foie gras avec un confit d'oignon. Petit bonhomme de chemin. Les bonhommes de pain d'épice sont des biscuits très répandus dans les pays anglo-saxons. Originaires d'Angleterre, ils auraient été d'abord servis à la cour de la reine Élisabeth I au XVIéme siècle, à l’effigie de ses invités. Mélange culturel. En plus du miel, de nombreuses épices parfument le pain d'épice, en fonction de sa recette et de son origine. Certaine...

Ingrédients : - 1 rôti de porc - 2 cuillères à soupe de sauce soja - sel, poivre - de l'eau - purée d'aromates au Curry - de la sauge - du Ebly - 200 gr d'épinards - un peu d'huile Mettez dans un saladier la purée d'aromates, la sauce soja, le sel, le poivre, la sauge, remuez bien le tout. Rajoutez le rôti, et laissez le mariner pendant 1h en le retournant toutes les 15 minutes. Après, mettez le dans un plat allant au four, videz la marinade dessus, puis faites le cuire pendant 45 minutes, 1 heure. Pendant ce temps, faites cuire le Ebly comme indiqué sur l'emballage, et faites cuire les épinards dans une poêle avec un peu d'huile pendant 10 minutes. Une fois le rôti cuit, coupez le en tranches, puis servez le avec le Ebly et les épinards.

Coupé-Décalé. Pour préparer la grenade sans s'asperger avec le jus, pelez-la puis coupez le haut et le bas du fruit et incisez de sorte à former 4 quartiers sans les détacher. Plongez la grenade dans un saladier d'eau, séparez les quartiers et détachez les graines et les petites membranes blanches. Incroyable percée. Fruit du grenadier, originaire de Perse, la grenade est récoltée depuis l'Antiquité dans les pays méditerranéens. Elle est considérée comme un symbole de vie, d'amour et de fertilité par son nombre considérable de graines, nommées aussi "Arilles". C'est de la bombe ! La grenade est très riche en vitamine C. Consommée régulièrement en jus, elle permet aussi de renforcer les os et les muscles et de prévenir le mauvais cholestérol. Mettre sa graine. Les graines de grenade se consomment crue pour garder leur acidité et leur fermeté. Elles se dégustent parsemées sur des desserts (salade de fruits, tarte à l'ananas ou à la pomme) ou ...

Ingrédients : - 200 gr de haricots verts -  1/2 boite de lardons - 1 sachet de riz - sel, poivre - ail en poudre Faites cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Prenez vos haricots verts puis coupez les en petits morceaux avec un couteau. Faites chauffer votre sachet de riz pendant la suite de la cuisson. Mettez les lardons dans une poêle sans matière grasse, puis une fois doré rajoutez les morceaux de haricots verts. Mettez du sel, du poivre et de l'ail en poudre, remuez et laisser cuire 5 minutes. Mettez un peu de sel et de poivre dans le riz, puis servez le tout ensemble et bien chaud.

Ingrédients : - 100 gr de Ebly - 1 steak haché - 100 gr d'épinards - de l'huile d'olive - sel, poivre - 1 bouillon cube Commencez par faire cuire le Ebly comme indiqué sur l'emballage, dans de l'eau bouillante et avec un petit bouillon cube. Égouttez le, puis réservez-le. Faites cuire les épinards (frais ou congelé), dans une poêle avec un peu d'huile, puis rajoutez un peu d'eau. Faites cuire pendant 5 minutes. Réservez. Mettez de l'huile dans une poêle, puis faites cuire le steak haché comme vous l'aimez, avant de rajoutez le ebly, les épinards, le sel et le poivre. Faites cuire 3 minutes, puis servez bien chaud. Vous pouvez mettre du poulet, ou une autre viande avec ce plat, voir même ne pas en mettre si vous n'aimez pas.

Frais émoulu. L'origan fait partie des plantes aromatiques du mélange d'herbes de Provence. L'origan frais doit avoir des tiges fermes et des feuilles bien vertes non flétries. On trouve aussi de l'origan séché ou moulu. On dirait le Sud.... Cousin de la marjolaine, l'origan est une plante originaire de la Méditerranée. Il est consommé de la Grèce Antique en infusion pour ses vertus digestives ou en cataplasme pour soigner une blessure. Mis au parfum. Cette herbe parfume les plats à la tomate, les vinaigrettes, les légumes, les poissons, les fruits de mer, les viandes et les volailles. Pour aromatiser votre huile ou vitre vinaigrette, déposez une branche d'origan dans une bouteille. Cuit dans son jus. Pour que l'arôme de l'origan se développe, ajoutez-le au plus tard 15 minutes avant la fin de cuisson. Veillez à doser prudemment. Épicez tout ! L'origan est un aromate très riche en antioxydants, c'est donc un allié pour lutter contr...

Ingrédients : - 1 pain frais - des tranches de cheddar (ou autre fromage) - de l'ail en poudre ou frais - du persil - du beurre Commencez par couper le pain, mais n'allez pas jusqu'au bout. Vous le faites en diagonales pour faire une jolie forme. Vous insérez des morceaux de cheddar dans chaque ouverte. Faites fondre du beurre dans un bol, ajoutez de l'ail et du persil, puis mettez en partout sur le haut du pain avec un pinceau. Mettez un papier d'aluminim par dessus, puis faites cuire pendant 20 minutes à 180° dans le four. Vous pouvez le manger comme ça en entrée ou en accompagnement avec le plat principal.

Fruit à croquer. La noisette se déguste comme un fruit sec, crue, cuite au four ou torréfié à la poêle. Elle peut apporter son délicieux croquant dans des pâtisseries, du fromage blanc, des salades ou même un crumble ! En cas de fringale. La noisette est une bonne source d'énergie, parfaite pour des petits encas sains. Elle apporte également des vitamines et des protéines, et trouvera ainsi sa place dans des plats végétariens. Les Turcs, c'est leur truc ! Les noisettes, initialement très présents sur les bords de mer d'Asie Mineure, seraient cultivés depuis des millénaires en Turquie. Ce pays reste d'ailleurs le principal producteur de noisettes ! Amande à l'amende. Pour garantir qu'une noisette soit bien fraîche, secouez la coque et si vous n'entendez pas l'amande cogner contre les parois, c'est qu'elle est bonne ! Il reste plus qu'à enlever les feuilles -linvolucre - et la casser avec un casse noisettes. Feu de noix. Vous pou...

Palme de la fidélité. Le canard aurait été domestiqué en Chine il y a plusieurs millénaires. Il est dans de nombreuses cultures un symbole de fidélité conjugale, car il reste toute sa vie avec la même compagne. Il vient du sud. L'indication géographique protégée (IGP), Canard à foie grad su Sud-Ouest garantit un canard élevé dans les terres du Sud-Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) par des éleveurs qui ont fait le choix de la tradition et de la qualité. Viande d'exception. La viande de canard est particulière. En effet, elle est considérée comme de la volaille, mais sur le plan nutritionnel, elle est souvent assimilée à de la viande rouge, en particulier pour le magret. Notre petit gras. Pensez à conserver le gras du canard pour l'utiliser dans la cuisson de vos plats, à la place du beurre, avec des rondelles de pommes de terre par exemple, et parfumer vos aliments. Pour en savoir plus : - Wikipedia - Cuisine AZ - Marmiton - Passepo...

Ingrédients : - un reste de purée - des lardons - de la farine - 2 oeufs - sel, poivre - persil - huile de friture Faites chauffer les lardons dans une poêle sans matière grasse. Réservez. Mettez la purée dans un saladier, avec du sel, du poivre, du persil (ou autres herbes), les œufs et les lardons, puis remuez le tout. Ajoutez de la farine jusqu'à ce que la purée soit assez compacte mais pas trop. Formez des boulettes puis réservez les 1 heure au réfrigérateur. Faites chauffer l'huile de friture puis faites dorer les boulettes pendant 5 minutes. Servez les bien chaude !

Le retour des bâtons. L'écorce du cannelier est découpée en fines couches qui s'enroulent sur elles-mêmes lorsqu'elles sèchent pour devenir des tuyaux ou bâtons de cannelle. Tombée dans les pommes. La cannelle se marie très bien avec les pommes dans les tartes ou les compotes. Pour des accords plus originaux, pensez à l'ajouter à vos plats orientaux, tajines et couscous ou même avec les courges comme le butternut et la citrouille. Festival de cannelle. La cannelle, en plus de réconforter en infusion et de donner un coup de fouet, a des vertus antioxydants et permet de lutter contre les troubles digestifs. Vif comme la poudre. Il est préférable d'opter pour de la cannelle moulue pour les cuissons courtes et pour saupoudrer les tartes ou un chocolat chaud. Pour les infusions ou cuissons longues, les bâtons de cannelle auront plus de temps pour développer leur arômes (tajine mijoté, curry indien, vin chaud,....) Pour en savoir plus : - Wikipedia - Passe...

Couronné de lauriers. Le cantal a été créé il y a plus de 2 millénaires par des paysans auvergnats ! Sous Jules César, il était d'ailleurs décrit comme le fromage le plus apprécié de Rome. Plutôt jeune ou vieux ? Depuis 1956, l'origine et la fabrication du Cantal sont garantis par l'AOP. On distinct ainsi le cantal jeune, très doux (affiné pendant 1 à 2 mois) du cantal entre-deux avec sa croûte dorée (entre 3 et 7 mois d'affinage) et du cantal vieux (au moins 8 mois en cave) au goût plus puissant. A fond la fourme. Pour une fourme de Cantal d'environ 40 kilos, il ne faut pas moins de 400 litres de lait de vache ! Grâce à sa taille imposante, ce fromage représentait une réserve de nourriture apprécié pour braver les rudes hivers du Massif Central. Pour en savoir plus : - Wikipedia - Les Fromages d'Auvergne - Journal des Femmes

Je te promet le sel. Grâce à sa pectine naturelle, le coing se prépare très bien en confitures, en gelée et en pâtes. Pour des accords plus surprenant, pensez à le servir en accompagnement de viandes (gibier, magret de canard ou agneau). Aux quatre coings du monde. En portugais "coing" se dit marmelo. C'est d'ailleurs de ce terme que vient la marmelade, qui était à l'origine une confiture de coing ! C'est cuit. Étant donné sa chair très dure et sa saveur âcre, le coing se consomme uniquement cuit. Pour s'en régaler, un passage au four, au confiturier ou à l'autocuiseur (la cuisson à la vapeur permet de conserver les minéraux) est donc nécessaire ! Corvée d'épluchage. La peau ferme des coings rend leur épluchage compliqué, c'est pourquoi il est préférable de les recouvrir d'eau dans une marmite et de laisser cuire 15 minutes après ébullition. Une fois refroidis, il ne reste plus qu'à enlever la peau avec un économe ! T'...

Coupe au bolet. Les cèpes sont composés d'une épaisse tige blanche (cep veut dire "tronc" en gascon) surmontée d'un chapeau brun épais d'un diamètre compris entre 6 et 20 cm. On appuie sur le champignon ! Le cèpe présente un taux important de protéines, de vitamine B et de fibres tout en restant peu calorique. Délices des bois. Vous pouvez préparer le chapeau en poêlée avec du beurre et du persil, en salade, dans un risotto ou une quiche, ou en accompagnement de viandes rouges. Pas question de jeter les troncs, ils peuvent se cuisiner en velouté. Coup de chapeau. Lors de la cueillette, veillez à ce que le cèpe ait un chapeau de couleur brune, uniforme et sans trou (souvent signe de présence de vers) qui tient solidement au tronc. Optez de préférence pour des champignons de moyenne et petite taille, plus parfumés que les gros. Ils se conservent 48 h maximum dans un réfrigérateur ou dans un endroit sombre. Les cèpes merveilles du monde. Il existe de n...

Marre de la banale salade verte ? Voici quelques suggestions pour sortir de la monotonie. 1 - Fruits Frais      En fonction de la saison, ajoutez mangue, grenade, pomme, poire, fraise, pêche,..... Ils apporteront une petite touche sucrée et gourmande. 2 - Herbes Aromatiques      Menthe, persil, aneth, coriandre, ciboulette, basilic,.... 3 - Fruits Secs      Raisins, canneberge, dattes, abricots, pignons de pin,.... 4 - Cacahuètes et noix de cajou      Ils s'accorderont très bien dans une salade asiatique. 5 - Graines      Lin, sésame, tournesol, courge. Faites-les torréfier au préalable pour un petit goût savoureux. 6 - Légumes Confits      Les légumes d'été - tomates, courgettes, poivrons - s'y prêtent particuliérement. 7 - Pois Chiches épicés rôtis      Faites-les rôtir au four avec un filet d'huile d'olive et assaisonnez-le...

Second rôle. A cause de son acidité, l'oseille n'est jamais le légume principal : il peut se déguster cru dans un mesclun ou s'intégrer dans une soupe. Son utilisation la plus courante est dans les sauces, car elle se marie très bien avec la crème fraîche. Culture physique. En plus d'avoir la capacité de se multiplier toute seule, l'oseille a la faculté de produire des toxines pour affaiblir et éliminer les plantes voisines. Tomber sur un os. L'expression populaire "avoir de l'oseille" est régulièrement assimilé à l'argent. Cependant cette formule n'aurait rien à voir avec la plante mais faisait référence au Moyen Âge, aux os du corps humain ! Piqûre de rappel. L'oseille est depuis longtemps plébiscitée pour ses vertus médicinales. Dans l’Égypte ancienne, elle était utilisée pour soigner les soucis gastriques. En cas de piqûre d'insectes ou d'orties, vous pouvez aussi soulager la démangeaison en frottant ses feuilles...

A la barbe des barbares. Le mot rhubarbe vient du latin reuburbarum qui signifie "racine barbare" car la plante n'était alors consommé que pas les peuples étrangers de l'Est nommés les "barbares". Dur de la feuille. Seules les longues tiges, les pétioles, plus ou moins rosées, sont comestibles. En effet, les grandes feuilles ondulées sont très toxique, par leur fort quantité d'acide oxalique. Fibre sensible. La rhubarbe fait partie des légumes les moins caloriques tout en étant très bien pourvue en calcium. Très riche en magnésium et en fibres, ses compotes réveillent la digestion. Tronçons communs. Une fois cuite, la rhubarbe se prête à de nombreuses préparations (compote, confiture, tarte, chutney) qui seront sublimés par des épices. Côté salé, coupée en tronçons puis revenue à l'huile d'olive, la rhubarbe accompagnera à merveille les plats de volaille ou les poissons gras comme le maquereau. Pour en savoir plus : - Wikipedia -...

Graines de star Toutes les parties du fenouil sont comestibles : le bulbe, les feuilles, les racines et même les graines qui seront appréciées en infusion pour soulager les troubles digestifs. Prêcher dans le dessert. La saveur anisée du fenouil qui rappelle le goût de la réglisse, s'intègre très bien dans les desserts, notamment en glissant quelques lanières dans une tarte aux pommes ou dans une salade de fruits. Je chante un brasier. Le fenouil peut se déguster de bien des façons. A la vapeur, pour accompagner les viandes et poissons, en purée avec des pommes de terre et du fromage, en gratin ou même braisé et caramélisé. Joyaux de la couronne. Dans les croyances populaires, le fenouil a longtemps été considéré comme une plante magique qui éloignait les démons et symbolisait la puissance. A Rome, les gladiateurs victorieux recevaient une couronne de fenouil. Pour en savoir plus : - Wikipedia - Marmiton - Passeport Santé - Le Journal des Femmes

Vert galant. La couleur des poivrons dépend de leur variété et de leur stade de maturité. Ils sont verts à l'origine puis deviennent rouges, jaunes ou même violets et marrons ! Il tourne à la farce.... Outre la ratatouille et la piperade, le poivron se cuisine en laniéres dans un wok, à la vapeur pour en faire un coulis, ou au four pour le farcir de viande hachée ou de quinoa comme alternative végétarienne. Pas de peau ! Il est conseillé d'enlever la peau du poivron, peu digeste. Pour peler le poivron facilement, pochez-le ou passez-le quelques minutes sous le gril du four, jusqu'à ce que la peau noircisse et craque. Laissé en plant. Le piment et le poivron sont issus de la même plante. Dans la plupart des pays, ils ont d'ailleurs le même nom. La seule différence est que le poivron ne contient pas de capsaïcine (la molécule qui rend le piment piquant).  Pour plus d'information : - Wikipedia - Marmiton - Passeport Santé   - Le Journal des Femmes

Ingrédients : - des morceaux de saumon - des pommes de terre - de la sauce soja - du sel - du poivre - de l'ail en poudre - du parmesan - de l'huile d'olive Mélangez le sel, le poivre, l'ail et la sauce soja. Mettez les morceaux de saumon dans un sac pour le congélateur, videz la sauce dessus et laissez mariner une heure. Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez les en morceaux puis mettez les dans un saladier avec du sel, du poivre, du parmesan et l'huile. Remuez le tout. Sur une plaque allant au four, videz les pommes de terre, puis mettez le saumon. Faites cuire le tout pendant 30 minutes. Servez chaud.

Ingrédients : - 500 g d'anneaux de calamars ou encornet - 100 g de farine - 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre (ou de maïzena) - 1 pincée de bicarbonate de soude - 12 cl d'eau froide de frigo - 1 oeuf - Sel - Jus d'un citron - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Mariner les anneaux des calamars avec l'huile d'olive et le jus de citron dans un grand saladier. Filmer et laisser 30 min au frais. Préparer la pâte à beignets : battre l’œuf avec le sel. Ajouter progressivement en alternant l'eau et la farine, la fécule et la pincée de bicarbonate. Réserver au frais 30 minutes. Chauffer un bain d'huile à 180°c. Égoutter les anneaux de calamars et les tremper dans la pâte à beignets. Frire quelques minutes jusqu'à que vos beignets soient dorés. Les égoutter sur du papier absorbant.

Ingrédients : - 200 g de pâtes - 250 g de petits pois en boîte  250 g de thon au naturel en conserve - 1 oignon émincé - 40 g de gruyère râpé - 1 noix de beurre - sel, poivre Pour la béchamel : - 25 g de beurre - 3 c. à soupe de farine - 500 ml de lait - sel, poivre Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. A la fin de cuisson, égouttez-les dans une passoire. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien, puis versez petit à petit le lait, en continuant de mélanger, jusquà ce que la béchamel épaississe. Salez et poivrez puis ôtez du feu. Versez dans un saladier les pâtes cuites et les oignons poêlés. Ajoutez les petits pois et le thon égouttés, le gruyère et la sauce béchamel. Mélangez bien. Salez et poivrez. Vers...

Ingrédients : - 200 gr de chocolat - 4 œufs Séparez le blanc des jaunes d’œufs. Faites fondre le chocolat au micro onde pendant 1 minutes. Montez les blancs en neige, puis mélanger les jaunes avec le chocolat. Rajoutez les blancs, puis videz le tout dans un plat allant au four, et faites cuire pendant 30 minutes à 170°C. J'ai hésité à mettre cette recette parce que je n'ai pas aimé du tout cette version. Cela ressemble plus à une mousse au chocolat qu'on fait cuire, et même si c'est mangeable, ça n'est pas exceptionnel non plus. Pour ma part, je la referais pas, mais si vous avez aimez, dites le moi.

Ingrédients : - 1 pâte à pizza - 1 sachet de parmesan - 1 sachet de gruyère - 1 sachet de petites boules de mozzarella - 3 tranches de poulet - 1 petite boite de sauce tomate - de l'huile d'olive  - herbes de Provence Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson. Mettez une couche de sauce tomate pour commencer. Un peu d'huile sur les bords de la pizza pour éviter qu'ils ne brûlent trop vite et qu'ils ne soient secs. Mettez une bonne couche de parmesan pour commencer. Coupez les tranches de poulet en morceaux et rajoutez les. Puis une bonne couche de gruyère, et mettez les petites boules de mozzarella coupées en deux. Une bonne pincée d'herbes de Provence, une nouvelle couche de parmesan et la pizza va au four à 180°C jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Servir bien chaud !

Ingrédients : - 200 gr de farine - 3 œufs - 10 cl de lait - 5 cl d'huile d'olive - 1 sachet de levure chimique - 200 gr d'épinards - 150 gr de dès de jambon - huile d'olive Lavez les épinards puis mettez les dans une poêle avec un peu d'huile. Les faire cuire pendant 10 minutes, réservez les. Dans une saladier, mélanger tout les ingrédients du cake : la farine, les œufs, le lait, l'huile, et la levure. Rajoute les dès de jambon ainsi que les épinards. Remuez bien le tout puis mettez le dans un moule à cake. Faites cuire pendant 40 minutes à 180°C.