A table avec moi !

Couler de source L'emmental tire son nom de la rière Emme en Suisse et du mot germanique thal qui signifie "vallée". C'est râpé ! Même s'ils se ressemblent, le gruyère et l'emmental ne sont pas les mêmes fromages. Les meules de gruyères sont plus petites que celles de l'emmental. Et contrairement à ce que l'on croit, elles n'ont pas de trous. Des trous, des petits trous, encore des petits trous Pendant la fermentation, sous l'effet de la chaleur, les bactéries présentes dans la pâte consomment l'acide lactique du fromage en dégageant du gaz carbonique. Ne pouvant franchir la croûte dudit fromage, le gaz provoque des ouvertures, ces fameux trous.

Bien en cour. Louis XVI appréciait beaucoup les petits pois et ordonna à son jardinier La Quintinie d'en faire pousser dans les potagers de Versailles pour en faire profiter toute la cour. Par la suite, les petits pois trôneront souvent sur les tables du Roi Soleil. Faire bon pois. Le petit pois est un aliment très complet, à la fois riche en fibres, en protéines et en vitamine B. Le duo qu'il forme avec la carotte lui permet d'être bien digéré. C'est pour la bonne cosse ! Pour écosser les petits pois, cassez les cosses en deux, ouvrez-les et récupérez les petits pois  à l'intérieur (vous pouvez garder les cosses pour un potage). Plongez-les dans l'eau bouillante salée 15 à 20 secondes. Egouttez-les et stoppez la cuisson en les mettant dans l'eau glacée. De grand cru. Les petits pois sont un accompagnement de choix pour les viandes et les poissons, et peuvent même se manger cru juste après l'écossage, à la croque en sel avec du pain au beurre ...

  Ingrédients : - un reste de purée - 1/2 boite de thon - de la chapelure - du sel - du poivre - du persil - 1 carré de fromage frais - du gruyère Dans un saladier, mettez tous les ingrédients, sauf la chapelure et mélangez bien le tout. Mettez tout dans un plat allant au four, mettez de la chapelure dessus, ainsi que quelques noisettes de beurre ou un peu d'huile, puis mettez au four à 180° pendant 20 minutes. Servez bien chaud et une bonne salade !

Ingrédients : - 1 paquet d'aiguillettes de poulet - 1 petite boite d'haricots noirs - 1 petite boite de tomates concassées - du cumin - du sel - du poivre - de l'huile d'olive - 1/2 oignon - 1 gousse d'ail  Commencez par tout préparer. Coupez la moitié de l'oignon en gros morceaux, pareil pour l'ail, puis mettez le tout dans un robot pour tout hachez bien fin. Coupez les morceaux de poulet en morceaux. Dans un petit faitout, mettez un peu d'huile et faites revenir l'ail et l'oignon pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis rajoutez le poulet. Laissez cuire de nouveau pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée. Rajoutez les tomates avec leur jus, et rajoutez du sel, du poivre et une pincée de cumin. Laissez cuire le tout à feux doux pendant 30 minutes. Rajoutez de l'eau si nécessaire. Rajoutez ensuite les haricots noirs avec leur jus, et laissez cuire de nouveau pendant ...

Un cadeau du sel. L'invention du saucisson est survenue en même temps que les premières salaisons, pour conserver la viande. Des fiches recettes de saucisson datant de l'Empire romain auraient même été retrouvées ! Un tour de cochon. Ce produit de charcuterie est confectionnée à partir d'une ou plusieurs viandes hachées, du maigre (épaule et jambon) et du gras (bardière et poitrine) avant l'embossage : le mélange est poussé dans un boyau (à base d'intestin ou artificiel), puis noués aux extrémités. La part du Lyon. Il y autant de régions que de recettes de saucissons ! Par exemple, la spécialité lyonnaise de la rosette est fabriquée à partir des morceaux nobles de la viande et du gras de porc. Elle tient son nom du boyau utilisé pour sa confection.