Tartare de Saint Jacques

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Ingrédients :
- des noix de Saint Jacques
- de la roquette
- sel, poivre
- huile
- vinaigre
- persil
- jus de citron

Nettoyez les Saint Jacques. Enlevez le corail ou laissez le accrocher, puis mettez les dans un saladier.
Préparez une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et la moutarde. Mettez un peu de jus citron, du persil, du sel, et du poivre puis videz sur les noix de Saint Jacques. Gardez en un peu pour la roquette.
Lavez la, essorez la bien, puis mettez en dans un saladier, videz la vinaigrette dessus. Remuez bien puis mettez en sur une assiette, ainsi que les noix de Saint Jacques. A déguster bien frais.

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