Tarte au potiron

Ingrédients :
- 1,5 kg de potiron
- 200 gr de pâte brisée
- 150 gr de sucre
- 100 gr d'amandes en poudre
- 20 gr de beurre
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 gousse de vanille
 
    Préchauffez votre four à 180°C.
 
    Faites cuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes. D'autre part, pelez, pelez et épépinez le potiron, coupez-le en cubes. Faites-le étuver pendant 30 à 40 minutes dans le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le légume soit tendre.
 
    Réduisez-le alors  en purée après avoir retiré la vanille. Mélangez cette purée aux œufs battus, à la crème et aux amandes. Garnissez le fond de tarte avec cette préparation et faites cuire 40 minutes. Décorez de crème chantilly.

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